“周口哪个饭店做的佳肴既有独特的乡情气息又色香味俱佳？”“信阳私房菜！”当你在街头打听符合自己口味的饭店时，有人总忍不住，一股脑儿地告诉你，并且还热情地给你指路。

　　当一家饭店烹制的佳肴留下如此好的口碑，而且很多顾客一次品尝后，竟成铁杆食客，也就意味着这家饭店真的很出色。谁都知道咱百姓的口味是很刁的，再好的美味，三顾之后，也就口味淡了。

　　信阳私房菜正创造着美食界的奇迹，其奇有三：“人、水、情”。正如其店面题名的“信阳人、信阳水、信阳情”，三者统一， 成烹饪精湛之境界。

　　自从文明路的信阳私房菜老店从2007年开业以来，到近两年一口气在周口美食一条街（汉阳路）又连开两店，所有厨师都是信阳人，所以也就烹制一手纯正的信阳私房菜。技别于人，风味别于人，食客爱之，饭店也就红火。

　　来到信阳私房菜，服务员给你沏茶，一杯清澈的开水泡上绿茶，瞬间，水色碧绿，清香扑鼻，甜香透舌，爽口之极。泡茶，讲究水。平庸之水，泡不出好茶。信阳私房菜调理出如此好茶，全赖好水。其泡茶、烹饪之水皆来自信阳。信阳的山泉水在全省有名气。为了让顾客吃上正宗、纯正的信阳佳肴，信阳私房菜专门备专用水车，从200公里外的信阳拉来地道的信阳水为酒店专用。所以，该饭店的水不仅好喝，而且菜肴更好吃。

　　信阳菜作为豫菜的一种，按口味分酱香、清淡、原味和辣味，是很别致的，以炖菜、焖菜为特色，多佐以山野菜、菌类，做出的菜原汁原味，极有营养，又养生。其招牌菜有野生甲鱼培面、南湾鱼系列等，加上鸡、鱼等也是从信阳运来的，所以很受欢迎。

　　于是，这种用真情、热情、乡情培育出的美食，自然让人难舍难忘。信阳私房菜美食诱人，情结动人，鱼水之情感人。 (梁照曾)