红薯飘洋过海来

　　红薯，又叫甘薯、番薯、红芋、地瓜。

　　有人说，红薯是粮食，因为它含有丰富的淀粉，能让人填饱肚子。有人说，红薯是蔬菜，因为它含有丰富的维生素和矿物质，还能烹饪出可口菜肴。世界卫生组织经过三年研究，评选红薯为最佳蔬菜。但很多很多人说，红薯兼有粮菜，红薯就是红薯。

　　说起红薯，很多很多人立马就会想起那个红得发紫的大跃进年代——那个“瓜菜代”年代。当天灾、人祸、外患一起袭来的时候，广袤无垠的黄土地不会生长粮食了，只会生长瓜和菜。瓜是地瓜，菜是野菜。人们没有粮食吃，只能用瓜和菜填肚子充饥。

　　“红薯汤，红薯馍，离了红薯没法活。”这句顺口溜，虽然被人们说腻了说烂了，但也把那个时代说活了说透了。不是吗？蒸红薯、煮红薯、熬红薯、炒红薯……红薯糕、红薯泥、红薯粉、红薯丝……红薯窝头、红薯煎饼、红薯包子、红薯丸子、红薯面条、红薯稀饭……人们吃红薯吃得烧心，吃得酸胃，吃得尴尬和无奈。后来，吃红薯也困难了，就掺合着红薯吃红薯叶、吃红薯根、吃红薯秧、吃榆树皮和野菜。如今，经历过那个时代的很多很多人都清楚记得，那年春天，哪个小村里不是人人都患上了浮肿病。

　　历史，经常走出一个圆。农村分田到户以后，大米白面端上了餐桌，红薯消失了。而今天，有人说红薯味道甜美，有人说红薯营养丰富，有人说红薯能降血脂能防癌，于是红薯陡然又成了餐桌上的重要角色。很多很多人感慨万端，想想过去救命的红薯，看看今天改善生活的红薯，真该感谢那位把红薯引进中国的人。

　　明朝万历年间，我国福建省商人陈振龙，在吕宋岛（即菲律宾）发现了种植容易、培育方便、产量很高的红薯，就想把它引进祖国。当时统治吕宋岛的西班牙殖民主义者，不许红薯外传。陈振龙一边暗自学习种植红薯的技术，一边寻找把红薯带到祖国的机会。在万历二十一年（公元1593年）农历五月下旬，经过七天七夜航行，他终于把红薯带到中国福州。接着，他又在福州试种，当年就获得高产。广大农民争相引种。于是，红薯很快种遍了中国大地。

　　红薯啊红薯，你竟是飘洋过海来到中国的啊！

　　长长的山药味清鲜

　　2009年8月16日，在德国柏林举行的世界田径锦标赛男子100米决赛中，牙买加选手博尔特以9秒58的成绩夺冠，并同时打破他在北京奥运会上创造的9秒69的世界纪录。8月20日，博尔特又在该项赛事中的男子200米决赛中，以19秒19的成绩夺冠，并同时打破他在北京奥运会上创造的19秒30的世界纪录。

　　博尔特震惊了世界。世界惊问牙买加，博尔特是用什么特殊材料制成的？其实，牙买加是拉丁美洲加勒比海上的一个小小岛国，也是该地区最贫穷的国家之一，五分之一的人口承受着粮食供应不稳定的困扰。于是很快就有新闻媒体的图片证明，博尔特的好成绩源于牙买加人爱吃山药—— 一种长长的黄皮多刺毛的山药。

　　山药原产于我国，古称“薯蓣”。到了唐朝，因唐代宗的名字叫李豫，蕷与豫谐音，为了避讳，薯蕷就被改为“薯药”。到了宋朝，因宋英宗的名字叫赵曙，薯与曙谐音，为了避讳，薯药又被改为“山药”。山药的弯弯绕，绕来绕去还真长！

　　山药既然叫山药，今天看来，还是有其道理的。也许是巧合，山药确实具有药用价值。我国中药里有一味药叫“怀山药”，其产地就在古为怀庆府、今为焦作市的温县、沁阳等沿黄河的几个县。“怀山药”既是当地的名优特产，也是名扬天下的“健脾、强胃、固肾、益肺”的保健佳品，还能降低胆固醇、改善高血压和高血脂等病症。山药可以蒸吃、可以炒吃、可以熬粥、可以炖汤、可以摊饼……虽然山药的吃法多种多样，但无论哪种吃法，味道都十分清鲜。

　　一年秋天，怀庆府——焦作市的“铁棍山药”大丰收，价格意外低廉。豫东地区一家大药店闻讯后，立马组织下属百十个分店的人员、车辆、资金日夜兼程前去收购，又日夜兼程返回销售。连续一个多月，各个药店门前人们熙熙攘攘。买家卖家皆大欢喜。

　　我曾遇见一位80多岁的老人神采奕奕，问其长寿秘诀，他说，秋天将收获的山药切碎晒干捣成粉，储藏起来，冬天到来后每天用沸水冲泡山药粉喝，既能驱寒暖身，又能强身健体，延年益寿。

　　豆芽催人长斗志

　　老王退休后无所事事，怪寂寞的，总想找个事干干，找什么事干呢？

　　一天，老王毫无目的地打开收音机，突然听到一条广告，小城北郊一个老板举办制做绿色豆芽培训班。老王赶去咨询后得知，每期培训班时间8天，每人收费4000元，食宿自理。老王很有兴趣，于是交上4000元钱，便成了一名求知若渴的学员。

　　据军事情报透露，美国、日本等国已将豆芽列为国防的惟一战备菜。原因是，豆芽的营养非常丰富，尤其是维生素C的含量极高。

　　如果人体缺乏维生素C，就会减少人的斗志；如果人体增加了维生素C，就会增长人的斗志。军人出身的老王还知道，在有健身延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆及绿豆芽。

　　在没有参加培训班之前，老王以为制做绿色豆芽神秘莫测，参加培训班之后，陡然松了一口气，啊，原来如此。老王仔细想想，觉得花这4000元钱也值，技术是无价的啊！

　　绿色豆芽是这样制做的——首先准备好盆和豆子（黄豆或绿豆），将盆洗干净，将豆子淘干净。接着把豆子放入盆里，加上水，水超出豆子3－4指，浸泡4－5小时，再将水控出。以后每天用净水冲豆子，前四天一天冲2次，等豆子出了芽，一天冲3次，每次冲后都要用干净湿馏布盖上。室温以20度为宜，温度太高容易坏。一般一星期生成豆芽，豆芽以不长须为准，此时最好吃。

　　喜出望外的是，虽然老板秘不外传，老王还是把老板用添加剂制做豆芽的技术搞到了手。

　　两种豆芽这样鉴别——绿色豆芽，一般一星期生成豆芽，一斤豆子可制做3－4斤豆芽，颜色是自然的青黄色，豆芽短，豆瓣大，掰开看中间实，做成菜吃着香脆，有豆香味；而用添加剂制做的豆芽，一般三天生成豆芽，一斤豆子可制做12－14斤豆芽，颜色发白，豆芽长，豆瓣小，掰开看中间空，做成菜吃着无豆香，后味苦。

　　春风得意！老王学成归来，在自己家里办起了制做绿色豆芽培训班。不过，老王是无偿传经，不收一毛钱的费用。