传统医学认为，秋季多吃酸，则克脾，引起五脏不调，而多食甘平类的食物，则可增强脾的活动，使肝脾活动协调。专家指出，具有清肝功能的食物丰富多彩，诸如菠菜、菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样的。

　　止血、防发炎的菠菜

　　菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜，叶柄长，叶片较薄，根粗壮，含糖分多；圆叶菠菜，叶片大，肉质厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸含量虽低于辣椒，却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。每百克菠菜中含水分91.8克、蛋白质2.4克、脂肪0.5克、钙72毫克、磷53毫克、铁1.8毫克、抗坏血酸39毫克。菠菜还含有丰富的核黄素，有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　防呼吸道感染的菜花

　　菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克菜花中，维生素C可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3~4倍，比柑桔中的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说，秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

　　增食欲、祛啖的芹菜

　　芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳、味道清香。

　　通肠利胃的小白菜

　　小白菜味苦微寒、养胃和中、通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜，即卷心菜，其性苦平，能益心肾、健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

　　平咳、增进骨骼生长的莴笋

　　莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比茎所含胡萝卜素高出72倍多，叶中维生素B1的含量是茎的2倍，叶中维生素B2的含量是茎的5倍，叶中维生素C4的含量是茎的3倍。因此，莴笋叶丢弃不吃实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。(南方)