玉米的学名玉蜀黍，也叫包谷、六谷、棒子、珍珠米等，是杂粮的一种。果实可以供食用、酿酒、制淀粉及作饲料等。

　　玉米的果实营养丰富。据科学测定，每100克玉米面中含蛋白质9.0克、脂肪4.3克、碳水化合物72克，能产生热量363千卡；又含钙22毫克、磷310毫克、铁3.4毫克、维生素B1 0.45毫克、维生素B2 0.11毫克、尼克酸1.7毫克等。玉米粒底部有个小白点的胚，更含营养精华，除上述营养外还有丰富的维E、锌等。

　　把鲜玉米棒子煮熟啃食玉米，或把子粒剥下煮鲜玉米粥吃，不仅味道可口，并且更有食疗保健功效（当然玉米面也同样有）：一是健脑提神，因玉米脂肪富含多种不饱和脂肪酸，有护脑降脂作用。二是防癌抗癌，玉米中的微量元素镁能抑制癌细胞发展，含有的谷胱甘肽能使某些致癌物质失去毒性，其纤维素能吸附致癌物，减少它们与肠壁接触。三是降血压、血脂，因其不饱和脂肪酸能清除血管壁上的胆固醇。四是预防胆结石，因其能使胆盐和胆固醇保持正常比例。五是安神、延年益寿。

　　(新民)