□沈彬 李宏宇 文 /图 

　　一些媒体近日曝光称：市场上的不少火锅含有辣椒精、飘香剂等违规添加剂，这些火锅添加剂经过长时间沸腾，所含的亚硝酸盐等有害残留物对人体造成危害，甚至致癌。这种火锅被称作“化学火锅”。

　　就此，12月22日，中国烹饪协会在京公布其对国内占据七成市场份额的100家知名品牌火锅企业的调查结果。据此调查，这些企业的底料和调味品质量全部合格。中烹协副秘书长乔杰介绍说：“‘市场上80%火锅含有违规添加剂’，这种说法纯属谣传。”

　　中烹协一辟“谣”，国人就发笑。人们有理由对中烹协的辩解表示不信任，正如业内人士所称，知名企业100%合格，非知名的呢？再说，所谓的100%合格，他们抽检的都是哪些火锅店？空口无凭是不值得信赖的，自说自话也是靠不住的。由此，我们需要叩问的是，中烹协和火锅店是什么关系？背后有没有利益关联、又有多大的利益牵扯？

　　但有一处细节不能不提，调查发现，中烹协声称，其团体会员每年不少于1000元，新入会的会员则需要一次性交纳2年会费等。如此一来，中烹协所谓的“全国市场7成份额的100家知名火锅企业底料检查100%合格”的论调，究竟是基于事实的客观调查，还是“收人钱财，替人消灾”的危机公关？

　　还有一处细节耐人寻味，此次出面“公关”的是中烹协火锅专委会，而相关负责人为火锅专委会主任汤庆顺，同时，此人还是北京一家知名火锅连锁企业的老板。所有的一切都颇具笑点，这种自说自话，自我辩解，公信力有多高、可信度有几成？