鲜冬笋拌鸡丝

　　主料： 鸡肉200克，冬笋200克

　　调料：鸡蛋清30克，淀粉(豌豆)10克，醋20克，花生油50克，盐3克，味精2克，香油适量       

　　做法：

　　1.淀粉加水适量，调成湿淀粉，约20克；鲜冬笋和鸡肉洗净，分别切成细丝，放入两个碗内，鸡丝碗内再加入蛋清、湿淀粉和精盐抓匀，放入烧至四成热的花生油锅中滑熟，捞出沥油；冬笋丝用开水烫熟，捞出沥净水分，鸡丝和冬笋丝对称码在盘内。

　　2.精盐、米醋、香油和味精同放入一碗内调匀，浇在鸡丝和冬笋丝的盘内，拌匀即可。

　　(扬扬)