■王 尚 

　　科学研究发现，人体内有一套抗氧化的免疫系统，可消除自由基，但随着年龄的增长，这种抗氧化功能开始减退；如果适量补充一些抗氧化剂，可维持免疫系统的正常运转，加强人体抵御自由基侵害的能力，延缓衰老。

　　β-胡萝卜素

　　β-胡萝卜素是一种能有效对抗自由基的抗氧化剂，能帮助维持细胞和组织的健康运作，有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应，还能增强人体免疫力。β-胡萝卜素含量高的常见食物有地瓜、南瓜、哈密瓜、油菜、荠菜、苋菜、胡萝卜、花椰菜、黄玉米等。熟食胡萝卜比生吃营养价值高。可在烹制胡萝卜时，加入适量食油，但醋会破坏β-胡萝卜素，烹调时不宜放醋。

　　番茄红素

　　番茄红素可扫除自由基，具有很强的抗氧化能力；能降低血浆胆固醇浓度，保持心脏健康，预防心血管类疾病。番茄红素含量高的常见食物有番茄、西瓜、木瓜。加工过的番茄制品、炖得烂熟的番茄中，番茄红素含量远远高于新鲜番茄。

　　维生素E

　　维生素E是一种强力抗氧化剂。它可以清除自由基，增加人体活力，保护血管，改善血液循环，防止血管硬化及皮肤机能衰退，改善性腺机能，减少色素沉积于细胞中。维生素E含量高的常见食物有葵花子仁、黑芝麻、山核桃、杏仁、松子、榛子、黄豆粉、南瓜粉、桑葚(干)、豆腐皮、木耳等。

　　维生素C

　　维生素C，又被称为抗坏血酸，可帮助维生素E还原和再生。因此，同时摄取维生素E和维生素C，会有更好的抗氧化效果。维生素C含量高的常见食物有酸枣、鲜枣、水萝卜、小红辣椒、蜜枣、青椒、橙子、豌豆苗、猕猴桃。

　　香烟中的有害物质进入人体后，会破坏维生素C，因此抽烟只会让你老得更快。