□晚报记者 王丽丽

　　本报讯 餐饮单位食品添加剂公示制度推出后，市卫生监督处印制了统一格式的食品添加剂公示表，要求餐饮单位在6月15日前在店内明显位置张贴公示。距公示期限已过去一周，餐饮服务单位到底执行了没有？效果如何？昨日，记者就此进行了走访。

　　餐馆：大都照章公示

　　昨日10时左右，记者走进周口市区汉阳路一家火锅店，看到该店内除在明显位置张贴有食品安全承诺书、告知书等，还有食品添加剂公示表，及其火锅底料、自制饮料、自制调味料的配方。“我们也很纠结，担心泄露秘方。”该火锅店负责人很无奈地说，火锅底料、调料等的配方都是多年的心血，一旦公开怕被竞争对手学去，但为让顾客吃着放心，还是选择公示了。

　　光荣路一家火锅店经理表示，他们的火锅底料原材料都是通过正规渠道购买，没什么好公示的。但既然要求公示，他们还是公示了。

　　八一大道一家贴着公示表的火锅店负责人则表示了自己的担忧：公示食品添加剂，目的是要让市民吃得放心，而很多市民对食品添加剂存在误解。因此，如果餐饮单位公示了所使用的食品添加剂，不了解的顾客一看，还以为是加了不好的东西，都给吓跑了，反而让那些不公示的餐厅捡了便宜。在采访中，一些餐厅负责人表示了同样的担忧。

　　市卫生监督处相关负责人告诉记者，他们于本月20日开始对全市餐饮服务单位进行了检查，发现大多数单位都能照章进行公示。但也有一些单位出现了误解，“要求的是必须公示使用的食品添加剂名单，包括自制火锅底料、自制饮料等产品里放入的食品添加剂的名称，而不是这些产品的配方。比如，如果火锅底料里面有花椒、八角等原材料，这个不必公开，但是如果火锅里放了‘一滴香’等食品添加剂，那就要公开告诉消费者”。

　　市民：担心公示内容不真实

　　“公示当然是好事，这样可以吃得明白，也吃得放心，但关键是店家公示的内容是否属实。”昨日中午，记者采访时，刚从市区文明路一家火锅店用完餐的市民刘先生说。刘先生认为，只要是合法的食品添加剂，饭店就不用藏着掖着，公示出来也能让人更放心。但他担忧，饭店不如实公示怎么办？比如实际上用了10种，却只公示5种，消费者也不会知情。

　　记者采访中了解到，不少市民均有上述担忧。市民王先生告诉记者，层出不穷的食品安全问题让他一度不敢在外面吃饭，但从《周口晚报》上得知市区火锅店所使用的食品添加剂在本月15日前也会公示后，感觉放心不少，可同样担心公示会成为走形式，因为菜单上公示的只是一部分，真正不允许添加的或者滥用的可能就隐瞒了。他表示，要确保餐厅公示食品添加剂内容的真实性，相关部门加强监管很重要。

　　“哪些添加剂能加，哪些添加剂不能加，市民分不清，反正都稀里糊涂地吃进肚子里。”市民韩女士认为，现在要求餐饮单位公示食品添加剂让市民吃得明明白白，这个举措让市民拍手称快，但同时相关部门应做好正确引导和宣传，让市民正确认识食品添加剂，同时提高违法添加物的辨别能力，因此，“加强食品添加剂的宣传很重要”。

　　市卫生监督处：不如实公示，将责令停业

　　根据市卫生监督处近日的整治检查结果表明，市区大多数餐饮服务单位已向卫生监督部门提交了自制火锅底料、自制饮料、自制调味料自查表进行备案，在店内对消费者作出了不违法添加和滥用食品添加剂的公开承诺，并在店内向消费者公示了自查表，一部分餐饮单位为让顾客放心，更率先在店内向消费者公示了其火锅底料、自制饮料、自制调味料的配方。但也发现存在不少问题。例如，部分餐饮单位的食品原料索证索票资料不齐全等。

　　对此，市卫生监督处相关负责人说，整治期间，市卫生监督处将对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮单位、集体用餐配送单位、中央厨房和餐饮单位附属甜品站使用食品添加剂情况实施重点监管，对提供虚假票据、证件的，一律责令整改；对未严格执行索证索票制度而销售、使用含非法添加物食品的，一律责令停产、停业，依法从严从重处罚；对故意非法添加的，一律吊销相关许可证照；涉嫌犯罪的，一律及时移交司法机关惩处。同时，对餐饮业无证经营等其他违法行为，市卫生监督处将严格依照《食品安全法》予以从快从重处罚。