萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市，医生没事”“萝卜进城 ，医生关门”“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”等诸多说法。可是萝卜该怎样吃才能达到它强身健体“不要医生开药方”的功效呢？

　　记者采访发现，虽然刚入冬不久，但是很多人已经买了大量胡萝卜、白萝卜储备在家，跟其他的蔬菜混在一起炒着吃或炖着吃，希望能够好好养生一把，并且颜色上红白相间，很是美观。

　　其实，这种两种萝卜混吃的方法很不科学。市中心医院营养科医生王朝霞解释说：首先，二者的烹调方法不同。白萝卜适合生吃，胡萝卜适合熟吃，因为白萝卜中富含淀粉酶、维生素C、干扰素诱生剂等，正是因为富含这些成分，所以才能起到促进消化、增进食欲、增进免疫、抗癌防癌的作用，而这些成分恰恰都不耐热；胡萝卜中富含的胡萝卜素，要油炒才能更好地吸收利用，如果生吃，70％以上不能被吸收。

　　二者的营养成分也不能共存：白萝卜中的维生素C含量极高，但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦二者混炒，白萝卜中的维生素C就会损失。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，胡萝卜都充当了破坏者的角色。另外，还有胡瓜、南瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素，最好也不要和白萝卜一起混吃。如果实在想把胡萝卜和白萝卜混在一起吃的话，可以加些醋，这样就会减弱抗坏血酸的作用，从而保护白萝卜中的维生素C。

　　还有人习惯边吃胡萝卜边喝酒，这种做法也不可取。王朝霞说，酒与胡萝卜同食会加重肝脏负担，损害肝脏。酒精对肝脏的毒害是大家所共知的，而胡萝卜中丰富的β胡萝卜素也需要通过肝脏转化为维生素A,因此，胡萝卜与酒精一同进入人体，对肝脏会有影响。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒。

　　另外，萝卜虽好，也并非人人皆宜。王朝霞说，白萝卜为寒凉蔬菜，阴性偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食白萝卜。服用人参、西洋参、何首乌等补药时不要吃白萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。此外，由于食用生萝卜产气较多，对溃疡病也不利，所以有此类疾病的患者要少吃萝卜。

　　王朝霞说，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，能预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

　　萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜除可生食、炒食外，还可做药膳、煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。

　　（杨寒冰 )