老公是北方人，平日里没别的嗜好，就是爱“喝一口”，按他老兄的话来说：“一天一顿酒，快活天天有！”

　　既然“喜酒”，作为老婆的俺，必然要“顶”一下，因为适量喝点酒，对活血舒筋、促进身体健康是有益的。老公喝酒时，很爱吃一道用豆制品做的菜，叫“豆腐皮卷肉”，这道菜虽然好吃，但一条条长长的肉卷，吃起来不太方便。所以，俺便发挥自个儿的“小厨”绝招，将此菜的品相重新打造，标准是好吃、好看还要方便吃。

　　就此，我的“迷你豆皮小卷”便应运而生，不仅外表变了，内芯也变了，而且更加符合健康饮食的理念。

　　首先我将大张的豆腐皮切成20公分见方的小块备用，将鸡肉糜、胡萝卜、香菜，加上盐、葱姜、豉油、淀粉、白胡椒粉共同搅拌成馅，然后将馅料卷进豆腐皮中，摆盘上笼蒸20分钟，出锅后，切成1至2公分的迷你小卷。

　　当这样一盘佳肴摆上餐桌，老公立马被它的靓丽“倾倒”——一个个迷你小卷中，卷着一圈圈粉中夹红裹绿的陷，煞是养眼，诱人食欲。接下来，浅尝一口，更是为此菜的口味赞叹，软嫩的豆皮中融着菜肉合一的馅料，清淡是第一的、鲜香是第一的、一口一个吃着方便更是第一的。

　　虽然这道下酒菜的制作过程稍有些复杂，但健康是第一位的。首先，此菜采用“蒸”法，在制作上已经符合健康标准了；馅料用鸡肉、胡萝卜、香菜；更加为健康特色加分，鸡肉是低脂肪肉品、胡萝卜丰富的胡萝卜素尽人皆知，而香菜却值得夸耀，除去它的香之外，叶茎中含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，具有增进消化、去油解腻、降脂减肥的功能。至于豆腐皮是豆腐家族的成员之一，营养价值“地球人都知道”，当佐酒美食更是绝配。

　　引用俺老公的酒中食言：“豆皮小卷、有肉有菜、配上小酒、馋死神仙！”哈哈，“给点阳光就灿烂的本小厨，真的有点找不着北喽！

　　(榕杨)