□见习记者 牛勇威

　　本报讯  信阳私房菜在我市已是众所周知的餐馆，现三家店分别位于市文明南路、汉阳中路和汉阳南路。信阳私房菜以“信阳水、信阳菜、信阳情”的餐饮风格，凭借信阳炖菜的知名品牌红遍了周口餐饮市场的大街小巷，可谓周口豫菜的一枝独秀。

　　信阳私房菜的制作工艺非常讲究，它蕴含着信阳的乡风、乡土、乡韵，是豫菜的一枝独秀，流畅大方，水乡情韵跃然桌上。最可贵的是，店内用的水和野味等原料都是由400里以外的信阳市引进的，宾客们身在周口就能领略到信阳本土的芳香。

　　据了解，信阳私房菜的菜品很是讲究，每道菜都要经过初步的熟处理，焯水、煸炒、煎炸等。特殊的还要腌制、卤制，也有直接加水上火炖，还要根据原材料的不同而采取不同的加热方式，如“清汤羊肉”原料需要焯水，维持小火，冷水下锅更易营养成分溶解，汤色清澈见底，口味鲜美。除炖菜以外，信阳私房菜还推出一系列新品菜肴，如金汤桂鱼。在餐桌上现做的方法不仅能让您看到大师们精湛的刀工，还能看到佳肴的鲜美。

　　经济实惠的价值理念亦是信阳私房菜走向成功的关键，无公害的生态原料，是信阳私房佳肴的来源。在信阳私房菜，您不仅能品味出信阳菜的野趣、信阳菜的喜庆、信阳菜的渊源、信阳菜的亲情，更能品味出中国传统烹饪文化中泥土的芳香和历史的积淀。