衡水，古称桃城，素有“古桃战，虽不大，烧锅却有十八家”的说法。当时的衡水城商贾林立、酒业兴旺、交通发达，成为全国闻名的酿酒制造中心。而衡水也早有“开坛十里香”的声誉，一时洛阳纸贵，外地商客纷纷慕名而来买酒。其中，城中最为出名的18家酒坊的酿酒最有特色，也各有千秋，他们的酒有的用井水制作，有的用河水烧成，有的取坑水酿制……所成美酒风味各具特点，象征着衡水酿酒业的最高水平。

　　据上世纪30年代资料考察，在清代中叶即已如数开业的18家酒坊是：通商街的德聚、广聚、天成、信大、德昌、记兴；大石街的福兴隆、兴源祥；篦子市的诚兴号、庆畲增；菜市街的恒德成、天丰号；问津街的义庆隆、福聚兴；河西街的恒盛成号、元盛号、德源涌。当时，人们行至此处，纷纷驻足醉饮18家的好酒，有古诗为证，“下车观欲酒三杯，人与春色共争芳”。

　　18家酒坊虽每家的美酒都芳醇醉人，独具特色，但因都各守一处，酿洒技术不免有缺憾，得不到进一步遗憾。当时也曾有人倡议：“倘能鉴得十八杯，集成或许更著芳”，提出将18家酒坊各自的酿酒绝技汇流一家，取长补短，酿出流传经典的绝世好酒。可由于当时各家生意都不错，也不愿轻易拿出自己的酿酒秘籍，使得这一计划付诸东流。

　　新中国成立之后，国家为重振衡水的酿酒工业，经过多方努力配合，终于让这一搁浅数百年的酿酒资源的整合工程得以偿愿，把流传下来的18家酒坊合并为一。至此，一个新的白酒品牌——“十八酒坊”在众人殷的期盼中衣锦而出。十八酒坊融汇18家古酒坊酿酒独门绝技，沿袭古法融合现代酿酒技术进行新的突破，独成与众不同的醇香清雅、甘洌丰柔的白酒口感，酒质自然更出众。

　　（石凤超）