那日文友聚会，吃饭时上了一个白色的瓷盘，那瓷盘精致漂亮，盛装着晶莹剔透的西瓜皮，搭配着诱人的鸡块，让人馋涎欲滴。赶紧夹一块西瓜皮放在嘴里，脆脆的，满口生津。一盘西瓜皮炖小鸡，使我想起了童年。三十年前，家里穷，吃面都困难，就甭提吃菜了，西瓜皮便给我们提供了廉价可口的饭菜。

　　我家在城郊，距集市较近，在最艰难的时候，我们兄弟姐妹就去集市拣拾人家吃剩的西瓜皮。大厚瓜皮，把里层的红瓤去掉，再把外层的青皮削掉，只要中间的二层瓜皮，那瓜皮白亮亮的，晶莹剔透。母亲从菜地里摘些新鲜的小葱，用热猪油炸姜丝、葱花，把西瓜皮切成丁，与番茄一起放在锅里炒。炒好后，我们每人盛一碗，就着玉米馍吃。后来，家里宽裕一些了，母亲将西瓜皮和豆腐一起炖，更美味了。

　　再后来，我们家富裕了，父母经常买西瓜吃。大多数人挑选西瓜时，都爱买薄皮的，而我母亲就喜欢买厚皮瓜。母亲切开西瓜，鲜红的瓜瓤用刀切下来，削去外层的青皮。红瓤切成块状，装在盘子里，放上白糖；外面的硬皮剐掉，拿去喂猪。将中间的青白皮切成块状，然后把家里的鸡宰杀一只，大锅烧热，先放上猪油把鸡丁煸炒一下，再放入葱段、姜块、茴香、花椒等调料煸炒，然后添上清水炖。炖至七成熟，把西瓜皮朝锅里一放，放上几个番茄，盖上锅盖，再炖一会儿，西瓜皮的清香伴随着肉香，便扑鼻而来。

　　等到母亲盛起一碗时，我们这些孩子就围上去，争抢着要吃。母亲笑着说：“不用争，不用抢，每人都有份。”接过母亲递给我的一碗，那白的是西瓜皮，红的是番茄，黄的是鸡丁，馋得我口水都出来了。

　　没有想到，本该丢弃的东西，如今也成了桌上佳肴。吃着酒店的西瓜皮，想到儿时吃西瓜皮的快乐，感想颇多。