画中有话

　　“当前,我国发生的食品安全事件有不少是外界误读了,其实不合格的食品并非就是不安全的”,7月18日,中国连锁经营协会举行的食品安全年会上,中国农业大学食品学院教授何计国表示,不能将超标食物误读为不安全食物,含致癌物质并非致癌食品。

　　必须承认,“不合格食品并非就是不安全的”确实让人挑不出语病,但这是一句“正确的废话”。“不合格”,不仅有质量不合格,也有营业许可证不合格、包装不合格等众多门类,除却质量不合格外,其他的不合格,其食品依然可能是安全的,这是人尽皆知的常识。任何有思辨意识的人都知道,不合格食品并非就是不安全的,所以我们对一些周边的小吃店、烧烤摊等,即便其可能没有所谓的“营业许可证”,但我们可能还是对其爱不释“口”。

　　对食品专家学者而言,有时间讲“正确的废话”,不如将时间用在反思食品安全之上。为何公众有时会误读食品安全问题,为何公众有时会一股脑儿地将全部的不合格食品当成不安全食品对待?这才是问题的核心,也是必须正视的问题。显然,正因为食品安全问题一直难以解决,才有了公众的习惯性质疑与焦虑。　

　　可以说,某些专家学者每一次“正确的废话”,都会给人一种“不合格还有理”的印象。故而,请别时常拿“不合格还有理”的姿态来说话,这不仅是在公众的伤口上撒盐,且难免让人疑惑:专家学者作此之说用心何在?一旦进入这般拷问,便是专家言辞难免为食品监管部门开脱责任之嫌,有利益代言人之嫌；如此,不但难以稳定公众的情绪,反而会适得其反。

　　对待食品安全问题,底线从来就不该退让,必须“零容忍”。任何类别的不合格食品,都是不应该存在的；食品安全,不能寄希望于商家的道德自律,食品监管部门必须担负起该担负的职责；让公众对食品放心,不是说出来的,而是做出来的,用事实说话,远胜于口头上的“雄辩”。只有将“安全常识”拾起来,且身体力行,食品安全问题才能有根本保障。

　　□ 龙敏飞