一到夏天，人就燥热，胃口差，啥都不想吃，特别是看见油腻的东西。

　　每到这时，我就会想念家乡的臭豆饼子。虽然大街上有卖的，也曾买回几个品尝，味道比起家乡的臭豆饼子，那真是天壤之别！

　　小时候一到夏天，家家户户就开始做臭豆饼子。那时生活条件差，人们很少赶集买菜吃。臭豆饼子晒干后，可以存放好几个月，甚至半年都不坏，所以每家每户都会做好多，到了冬天青黄不接的时候，就不用发愁没菜吃了。

　　在我的印象里，母亲做的臭豆饼子最好吃。

　　我见母亲做的时候，先把黄豆里的土块、豆荚皮挑干净，放到地锅里不停翻炒。火候最重要，所以每次母亲都是自己烧自己炒，不让别人帮忙。小火慢炒到黄豆咧开小嘴，就说明成功了。如果炒得都咧开了大嘴，而且颜色发暗，那做好的臭豆饼子吃起来就会有涩涩的苦头，如果炒得没咧开嘴，做出的臭豆饼子吃起来就不香。

　　炒好的黄豆要放在温开水里泡上几个小时，直到黄豆喝得小肚滚圆滚圆的，就捞出来放在筛子上控水。把面粉在锅里翻炒至微黄，倒入半干的黄豆搅拌，直到每粒黄豆都穿上面粉衣。

　　这时候，母亲就会让人帮她把那口大瓦盆抬出来，把拌好的豆子倒进去，用一块白棉布把盆罩住，绳子缠了一圈又一圈，不透一丝空气。把大盆抬到麦秸堆里，用麦秸把大盆捂得严严实实，让黄豆在里面发酵。

　　一个礼拜黄豆就发酵好了，从麦秸堆里扒出来，放上香椿叶、辣椒，和用花椒大茴熬成的汤汁搅拌。拌匀后，母亲就挖一小团放在手心里，先团成一个圆球，然后再拍扁，放在锅簰上，端到日头底下晒干。

　　臭豆饼子也有好几种吃法，可直接就馍吃，可切成块或片和鸡蛋一块炒，也可以切成条用香油拌着吃。那个时候，无论走到哪家，都能闻到一股散发着淡淡臭味，但吃起来却又香又辣又开胃的臭豆饼子。

　　如今生活条件好了，鸡鸭鱼肉已成了家常便饭，做臭豆饼子的也越来越少了。

　　母亲已离开我，再也不能给我做臭豆饼子吃了，但那种香辣的余味会陪伴我一生！