成语“删繁就简”指的是去除事物的繁杂部分，使之趋于简单明朗。这用在食品安全把关上却是万万不可，而且不仅不可，还要完完全全地反过来。在万果园实业集团有限公司（以下简称“万果园”），当记者全程审视了“预包装”食品从采购到上架销售的层层“通关”流程，充分感受到食品安全把关“舍简就繁”的味道。

　　准入把关：“省心食品”不省心

　　所谓“预包装”食品，就是已经包装好、拿来就能上架销售的品牌食品，如糖果饼干、酒水饮料等等。相对于水果蔬菜、鸡鱼肉蛋这些散售食品来说，“预包装”食品在质量把关上应该比较“省心”。但事实并非如此，即便是全国知名品牌，想要进入“万果园”销售也要“过五关斩六将”。

　　11月12日，像每个星期一一样，“万果园”采购部工作大厅里一片繁忙。酒饮课课长郭文萍正在审核一个饮用水新品的相关证照。这是一个上门商户，因为自以为品牌过硬，第一次来做上货申请的时候并没有带什么证照。当被告知各种相关证件一个都不能少，否则无条件拒收时，他惊呆了。

　　“预包装”食品准入都需要哪些证照呢？郭文萍告诉记者，需要提供食品代理商的税务登记证、食品流通许可证、营业执照、组织机构代码证、商品在工商部门的备案登记表以及单品质检报告。除此之外，还要提供食品生产厂家的税务登记证、营业执照、全国工业产品生产许可证和代理授权书。酒水还需要提供商务部门出具的随附单，奶粉则必须有能证明单品质量的电子台账……之所以要求这么高，一来是为了确保进店商品的身份和品质，二来是想看看代理商有没有足够实力保障供货安全。

　　这样的关卡下，能“通关”的，品质自不必说。但这些还不够，一个新品准入之前，“万果园”还要组织相关部门工作人员做市场调查，并召集采购总监、品类管理部经理、营运部经理、部分门店店长等举行新品讨论会，进一步论证其品牌形象。最后表决通过了，它才会在公司物价信息课备案编码，成为“万果园”商品的一份子。

　　质量控制：仓库餐桌无缝隙

　　在“万果园”，一种准入“预包装”食品从进货到销售有入库、出库、物流配送、上架售卖4个环节，这些环节里，食品质量控制可谓无处不在。

　　在位于商水县境内的“万果园”物流配送中心，一个总面积达26000平方米的常温仓库是“预包装”食品的临时寄居地，也是它们在“万果园”的第一站。这一站，有5个“门神”把着货品出入关。

　　这些“门神”的头儿叫王丹，一个瘦瘦小小的姑娘。她的形象虽与“门神”相去甚远，责任意识却丝毫不差。她告诉记者，对每批运来的食品，她和她的下属们都要手持“掌上电脑”（一种可以扫描货品编码的信息查询终端）进行验明正身，与公司备案信息完全一致才给予接收。出货时则要进行复核，除核对出货明细单外，还要查看食品是否完好无损，保质期剩余时间等等。王丹说，因为是食品，所以保质期特别重要，货品入库时，如果保质期已过三分之一，就会被直接拒收，货品库存期间保质期过半，就会立刻上报并做相应处理。

　　在“万果园”各个分店，亦有像王丹一样的验货员、防损员。被物流配送车运来的食品，上架前会被他们进行至少95%的抽检，检查项目同样为货品信息核对、包装查看以及保质期查看等，信息不符、包装破损、保质期过半的食品都会被直接拒收。

　　“预包装”食品上架后，保质期也是重要巡查内容。采访中，“万果园”营运总监郑志跃向记者出示了一张“万果园”门店商品接货、撤架时间表，此表显示，上架食品保质期剩三分之一时就会被下架促销，一旦过保质期就会被集中销毁。怎样保证这个时间表的严格执行？郑志跃说，每周三，“万果园”各分店就会针对货品保质期进行分店巡查，这称为“自查”，每个月，公司营运部则进行两次全面排查，这可谓“纠察”。如果这时发现有上架食品未按时间表执行的情况，有关责任人就要受处分了。

　　事实上，为了保证监管无缝隙，“万果园”还设立了投诉奖，接受消费者有关食品质量的投诉。发现并举报过期食品、变质食品或包装破损食品的市民，即便没有购买，也能得到100元的奖励。如果不慎购买，则能得到食品金额10倍的赔偿。

　　编者按：

　　吃饱、吃好、吃健康。如今，随着社会发展，生活水平不断提高，人们毋庸置疑已进入“吃健康”阶段，食品安全因而成为一个重大时代命题，越来越受公众瞩目。那么，在食品生产供应日益社会化的今天，如何最大限度地保证食品安全，让放心食品走上百姓餐桌，政府监管部门在为之不懈努力，着眼长远、塑造品牌的食品生产、供应企业也在着力承担这一社会责任。在周口，万果园实业集团有限公司是规模最大、食品供应种类最齐全的零售业巨头。记者近日走近她，审视、体验其在食品安全控制方面的自觉行动，从中读出了她对周口食品安全进程的范本意义。

　　□晚报记者 李伟 文/图   

　　王丹手持“掌上电脑”验货