1月20日为廿四节气的“大寒”，这是冬日的最后一个节气，亦是最寒冷的时段了。今日为你推荐一款御寒靓汤——党参北芪炖牛肉。牛肉性温味甘，富含维生素A、B和菸酸、蛋白质、脂肪、无机盐等。中医认为它补益脾胃、强筋骨。牛肉与性味平和、甘润滋补的党参、北芪合为炖汤，甘润可口，补体虚、益气血，增强人体御寒能力，男女老少皆宜。

　　材料：党参20克、北芪15克、桂圆肉10克（中药店均有售）、牛肉400克、生姜3片。

　　烹制：药材稍浸泡，洗净；牛肉切块，姜、黄酒“汆水”，一起下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量）清水，加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐，为3~4人量。

　　（自强）