□晚报记者 徐松 张志新 张燕 文/图
核心提示：
近日，央视用7分42秒的时间把“舌尖上的浪费”这一专题新闻搬上《新闻联播》之后，迅速在全国掀起“节约光荣 浪费可耻”的支持热潮。针对各种形式的浪费行为，媒体口诛笔伐、网友义愤填膺、市民欣然拥护，一场继食品安全改革之后的食品节约改革正在全面展开。
据民政部门统计，2012年川汇区登记结婚1.4万人，这意味着约有7000场次的婚宴在市区举行，平均下来，每天有20家饭店承办婚宴。
连日来，记者探访了周口多家中高档酒店，把焦点对准婚宴中的浪费现象，得到的答案是一场喜宴两头难。主办方：丰盛是为了面子，怕客人吃不好；受邀方：10人一桌20多道菜，根本吃不完。
业内人士表示，婚宴完全可以采取自助餐的形式。那么，让我们一起期待第一个“吃螃蟹”的家庭。
现场：吃得少剩得多 浪费很普遍
1月27日（农历腊月十六）是个结婚的好日子，周口市区稍有规模的饭店几乎都承办有婚宴。记者在七一路、五一路、八一大道上的几家中高档饭店里看到，婚宴剩菜现象非常普遍。
记者看到，原本安排10人就餐的一桌，不少都没有坐满人，其中还有一些孩子。不过这些餐桌，却仍然按照原本计划的上菜标准上菜。婚宴过后，不少菜几乎原封未动，饭店服务员毫不可惜地将这些菜倒入垃圾桶。
“饭店有规定，考虑到食品安全问题，剩菜剩饭禁止二次使用，更不会让我们带走。饭店和收泔水的签有购买协议，这些剩菜一直都是卖给养殖场。”饭店服务员小张这样对记者说。
饭店服务员朱女士告诉记者：“现在饭店都有规定，每次婚宴结束后，我们都有义务提醒就餐者是否打包。但碍于面子，只有不到三成的就餐者会打包，打包的也大多是虾、蟹、排骨等几样高档菜，剩下的菜还是很多。”
主办方：剩菜说明够吃 吃光了太没面子
“结婚嘛，这辈子就这一次，当然要办个圆圆满满。亲朋好友千里迢迢来了，得让他们吃好。菜少了会被人笑话，我们会很没面子。浪费也就这一次，没办法。”刚刚举办婚礼不久的王力彬这样对记者说。
王力彬是按照一桌700元左右的标准举办的婚宴，这还不算烟酒。一桌10个人，30多个菜，客人根本吃不完。“大家都是这样做的，如果你不这样做，客人一定会嘲笑你。那次婚宴我觉得至少浪费了三分之一。挑挑拣拣把好菜打包回家，冰箱都塞满了，全家吃一个月也没吃完。”王力彬深有感触地说，“婚宴过后，不少客人看着剩菜也觉得可惜，不过碍于面子，他们也不好意思带走。”
和王力彬一样，许多婚宴主办方都觉得，婚宴办得越丰盛越好，不能让客人说三道四。
在这种心理的影响下，婚宴浪费已经不是一个偶然的现象。
就餐者： 吃得索然无味 贵在参加不在吃
“每年参加婚宴几十次，不去都知道婚宴会有什么菜，早已经吃得索然无味。所以说，婚宴是‘贵在参加不在吃’。不过，每一次看着那么多的剩菜被倒掉，确实觉得很浪费。”市民王先生说出了参加婚宴的感受。
王先生告诉记者，被邀请参加婚宴的，都是和主办方关系不错的，来参加婚宴的首要任务是捧场，吃饭倒是其次的。
“打包多不合适呀，很没面子的。除非和主办方关系特别好，拿200元礼金再打包一些‘回扣’。”市民李女士笑着对记者说，现在人们的生活水平都提高了，参加婚宴不是改善伙食的一种方式，很多菜都是稍作品尝。“打包，一是没面子，二是不卫生”。
养殖场：买泔水比买饲料划算
康先生经营一家存栏200头猪的养殖场，他和妻子每天7时、16时都会前往市区各饭店收购泔水。
康先生告诉记者，他和市区6家大饭店签订了泔水收购协议，按照每公斤几毛钱（菜少汤多的更便宜）的价格收购。“每天收2000公斤，回去后加麦麸调配喂猪。比购买每袋40多元的饲料，一年能省下2万多元”。
饭店：婚宴完全可以以自助餐的形式举办
“大家都知道吃自助餐既节俭又对口味，市区有六七家酒店有能力让几百人同时吃自助餐，但至今没有一家婚宴主办方采取这种形式举办婚宴。”市区一家星级饭店餐饮部的王经理告诉记者，周口人“讲排场、爱面子”的观念还很强，唯恐举办自助餐婚宴被人说闲话。
“婚宴完全可以以自助餐的形式举办。”王经理说，婚宴的前提是保障客人吃饱、吃好，承办一次500人同时就餐的自助餐，需要约200公斤食材，而承办同等规模的普通婚宴，大约则需要320公斤食材。“自助餐的剩菜干净卫生，饭店服务员可以食用，这样一场自助餐下来，所剩饭菜不超过十分之一；而普通婚宴是要大家坐在一起吃的，饭店是不允许服务员食用和打包的，这样剩菜都会超过三分之一”。
目前，周口普通婚宴的菜品约24道，最低消费标准是一桌600元；而自助餐菜品均超过48道，按10个人、每人40元计算仅需400元。另外，一场普通的自助餐有热菜24道、凉菜12道、面点12道、水果6道，这些菜品搭配很适合大众口味。
在周口，婚宴能否以自助餐的形式举办，关键还要看主办方能不能接受。记者了解到，主办方之所以不选择以自助餐的形式举办婚宴，一是因为传统，二是因为面子，三是因为对自助餐婚宴不了解。
事实上，在外国和国内一些发达地区，集体宴会以冷餐、自助餐的形式举办，非常受欢迎。另外，自助餐婚宴的菜品、价格都可以由婚宴主办方来定，饭店会根据主办方的要求保障客人吃饱、吃好。
