说起紫菜，想必大家都不会陌生。紫菜是我们平时做汤常用的一种食物，很多人也都很喜欢吃。紫菜营养丰富，含碘量很高，并且性味甘寒，具有化痰、止咳、清热、养肾的功效。不过，添加不同的食材，营养功效也是不同的。今天，就为大家推荐这道赵伟峰老师的独创私房菜：肉末紫菜煨粉条。

    本期我们请来的是来自府源餐饮公司的赵伟峰老师。赵伟峰，现任周口市府源餐饮公司出品总监。河南新锐少壮派名厨，中国乡土菜大王，河南省豫菜大师。曾获2012中国清真烹饪大赛特金奖，22届中国厨师节全国名厨大赛金奖，2012海峡两岸名厨美食艺术大赛餐饮功勋人物奖。代表作：峰哥啤酒鱼、赵一勺酱鸭、周口八景。

　　菜名：肉末紫菜煨粉条

　　主料：鲜牛元宝肉粒50克、水晶粉丝150克、紫菜25克（选免洗腥味小的优质紫菜）。

　　配料：葱粒、蒜片、干红辣椒节各5克。

　　调料：高汤1000克、葱油25克、面粉25克、精盐6克、锦珍老抽3克、顶好花生酱5克、香油5克。

　　制作方法：1.把紫菜用清水浸泡软后，捞出沥干水分待用。

　　2.牛元宝肉改刀切成肉粒待用。

　　3.净锅放置火上，烧热后淋葱油，放入葱粒，干辣椒节，蒜片后爆香。

　　4.再倒入面粉炒香制成面油，倒入高汤烧沸。

　　5.将温水泡好的水晶粉和紫菜倒入高汤中，放精盐，老抽调味。

　　6.大火烧开后转文火煨制20分钟至汤汁浓稠，再倒入花生酱搅匀。

　　7.淋香油盛入容器中即可。

　　口味标准：浓香咸鲜。

　　制作要诀：原料本身要优质；炒面油时一定要炒出香味，切忌大火，油少；煨制时间要够，粉条才能出胶质绵软，汤汁才会自来稠，出香气。

　　推荐理由：取材简单，做法家常，简单易学，营养丰富，老少皆宜。

　　小贴士：

　　需要注意的是，紫菜每人每次食用15克为好。食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。紫菜性寒凉，因此，胃肠消化功能不好或者腹痛者应少吃。