大到治病救人，小到烹饪煲汤都要用到中药材，但在硫磺熏药材的新闻曝光之后，许多人迷茫了，怎么样才可以放心买到无污染的药材呢？

　　枸杞花椒看颜色

　　熏过硫磺的药材，外表会变得非常漂亮，颜色会更洁白或鲜艳，片形也会更好看。比如枸杞在晒干后颜色会呈陈旧的灰暗色，表面像包裹着一层哑光，而熏过硫磺的枸杞颜色会是亮丽的红艳色。正常的银耳根部有浓重的黄色，而用硫磺熏过之后，整体呈白色，茎部的黄色也不深。因此大家在购买菊花、花椒、生姜等本身带有颜色的药材时千万不能拣着卖相好的挑。

　　贝母金银花闻味道

　　除颜色异常干净亮白外，闻一闻选购的中药是不是有淡雅的自然香味也是重要的识别方法。一般草本类中药都会有种淡淡的草香味或其特有的药材味，而被硫磺熏过的药材则有一种刺鼻的臭鸡蛋味。比如金银花气清香，味淡，微苦，经硫磺熏蒸后不仅没有清香气，还会产生一股酸味。川贝母闻起来有丝丝的甜腻感，硫磺熏蒸后也会变酸。服用后会刺激喉咙，引起咽喉干燥，影响止咳效果。

　　菊花生姜捏表皮

　　一般来讲，硫磺熏蒸后的中药要比未熏蒸的中药材含有的水份高、份量重且质地柔软，用手捏一捏手指上会感到潮湿，并留有水渍。正常的菊花与百合，由于水分低，用手轻轻一捏便会碎开，呈松散状，而熏过硫磺后摸上去触感会比较柔软，有韧性。正常的生姜表面一般都多少会带一点晒干后的泥土，而且皮干燥、厚实，但用硫磺熏过的生姜会水嫩水嫩的，用手一搓表皮就会脱落。

　　黄芪银耳沸水煮

　　如果通过上述方法还不能确定药材是否被熏过硫磺，那可以在服用前取少量放到沸水中煮一煮。正常的黄芪煮出来的汤水会清澈透亮，而用硫磺熏蒸后煮出的汤汁明显浑浊还会泛着一股酸味。正常的银耳煮后，有部分会化成粘液状溶于水中，没有溶的部分也会感觉很滑溜，而被硫磺熏过后即使长时间高温烹调，也不能溶于水中。

　　（苗露）