□晚报记者 姬慧洋                                 

　　本报讯 受禽流感的影响，今年五六月份，我市猪肉、鸡肉、蛋类一直保持着低调的价格。而同样经历了注水风波的牛肉，价格上似乎并未收敛，呈现出明显的涨势。7月15日，记者走访我市售卖牛肉的各大超市和菜市场了解到：批发价格飘忽不定，54元/公斤的价格难以维持，零售店里本地鲜牛肉数量不多，价格基本在62元/公斤。据市统计局城市调查队最新数据显示，今年上半年我市生鲜牛肉价格同比上涨46%。

　　市民：牛肉面里不见牛肉

　　市民张女士和她的朋友平时爱吃一种牛肉面，这种面放在砂锅里炖，最后浇上几块酱牛肉，味道非常鲜美。但最近，张女士发现，牛肉面里的酱牛肉越来越少、越来越薄，价格却越来越高。“为此我问过老板，老板说最近牛肉价格越来越高，不敢放那么多肉了。”张女士无奈地说，“如果这牛肉面里没有了酱牛肉，还不如不吃呢。”

　　记者调查发现，不仅张女士反映的牛肉面里牛肉少了，一些西餐厅的牛排价格也有不小的浮动，为此，很多市民直呼“今后连牛肉都要吃不起了”。

　　市场：生鲜牛肉货源紧张 

　　7月15日早上，在中州大道附近的早市上，记者看到卖生鲜牛肉的摊位前挤满了市民。“早市的牛肉价格比超市便宜点，不过来晚了就没得挑了。我家的人比较喜欢吃牛肉，去年8月份我买生鲜牛肉一公斤只要32元，现在一公斤要60元，不到一年时间，这牛肉价格都快涨一倍了。”市民曹女士告诉记者，现在生鲜牛肉价格不断上涨不说，还很难买到。而据商贩介绍，目前60元/公斤的生鲜牛肉不会卖太久，因为他们现在进货都是靠抢的。

　　当日，在七一路某大型超市，记者看到生鲜区的牛肉专柜里只有一整块生鲜牛肉，每公斤价格为62元。记者注意到，市民基本都在选购生鲜猪肉，而生鲜牛肉和羊肉乏人问津。

　　“批发商一直强调货源紧张，从5月份起价格就陆续在调整了。”在黄河路经营了3年生鲜肉店的杜先生告诉记者，今年麦收过后，生鲜牛肉供应紧张就更明显了。“俗话说‘萝卜快了不洗泥’，批发价格虽然变化还不明显，但送货量和频率明显不如从前，商户也不敢挑剔鲜肉品质了。”

　　养殖户：母牛数量锐减导致出栏牛数量减少

　　59岁的康志文是川汇区黄滩村的普通农民，他养牛已经快5年了。谈起最近牛肉价格上涨一事，康志文说：“都是母牛惹的祸。母牛养殖太费钱了，并且养母牛两三年才能赚2000元左右。所以大家都不愿意养母牛，母牛少了小牛犊就更少了，牛的数量少了，价格自然就贵了。如今，村里的十多家养殖户，都宁愿买高价牛犊也不愿意养母牛。”

　　“5年前，买一头275公斤左右品相比较好的牛犊需要3000元左右，8个月左右就可以出栏。出栏能卖5000元左右，现在买一头同样重量、品相的牛犊需要11000元左右，出栏能卖13000元左右。虽然价格翻了好几倍，但是养殖户的利润还是那么多。”康志文说，养牛不赚钱了，市场上能卖的牛肉就不多了，价格上涨成为必然。

　　市畜牧局：我市计划出台发展养殖肉牛、肉羊相关政策

　　目前，我市养牛的农户主要集中在哪里？我市肉牛品种又有哪些？牛肉价格连续上涨的原因又是什么呢？市畜牧局畜牧科相关负责人说：“目前，我市各个县市都有散养牛的农户，他们大多饲养西门塔尔牛和夏洛莱牛这两个品种，但是养牛的农户和他们饲养的牛的数量都不多。”

　　而对于牛肉价格连续上涨的原因，该负责人说：“一方面，随着生活条件的改善，市民对生鲜牛肉需求的增长明显；另一方面，相较猪肉和家禽行业，我市牛肉加工投资相对较少，且多为散户经营。加上养殖成本逐年提升，农民掌握的技术有限，养牛收益并不可观，因此，散户经营数量也并不稳定。在供需失衡的情况下，生鲜牛肉价格必然会继续上涨。目前，我市已经计划出台发展养殖肉牛、肉羊的相关政策，届时，将会对牛肉、羊肉价格上涨起到一定程度的抑制。”线索提供 黄金良 肖项琳