中秋来临，作为中国十七大名酒之一的宝丰酒，中原独特的唯一一款清香型白酒，以其千年古酿的优秀品质，为周口新老消费者带来了别开生面的享受。喝宝丰酒，品中原酒文化。

　　清香宝丰，以地为名。中原腹地，天地华景。古称应国，汝瓷之源。千年酒都，酒旗招展。帝女令仪狄酿酒，变五味清香初绽。大禹饮而甘之，天下争饮名传。天赐沃土，黍谷菁华。父老殷殷播种，子弟勤勤耕耘。尽心劳力，爱之守之。凝水粮之纯，酿琼浆之真。酒虽无言，体察有情。宝丰为酒，风格超然。清字当头，净字收尾。余味甘爽，柔和醇甜。醉意揽芳华，清香献瑶池。宝丰之色，堪比佳人。柔和曼妙体宛然，国色清香态多姿。三杯通大道，一斗合自然。宝丰出世家，清香天地传。宝丰历史悠久，物华天宝，人杰地灵。西依伏牛，东瞰平原，沙河润其南，汝水藩其北，菽麦盈野，地涌甘泉，为中州灵秀之地。

　　追溯宝丰的酿酒起源，有历史记载的是仪狄造酒。仪狄，是我国的造酒鼻祖。在史籍中，有多处仪狄造酒的记载。《战国策·魏策》载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美进之禹，禹饮而甘之”；《酒经》载：“仪狄作酒醪”。因此，是夏禹时期的仪狄酿造了酒，距今有4100多年的历史。《吕氏春秋》载：“仪狄始作酒醪，变五味，于汝海之南，应邑之野”。古时汝河流经汝州的一段称之为汝海，宝丰在汝河的南岸。宝丰，商周时为应国属地，古应国遗址在宝丰县城东南十公里处，为全国重点文物保护单位。在古应国遗址上，先后发掘墓葬100余个，出土文物万余件，其中酒具酒器就有３０００多件，可以看出宝丰酒业的历史之悠久、规模之宏大。

　　隋唐时，宝丰酒业得到了长足发展。大唐王朝还把宝丰酒定为贡酒。

　　北宋时，汝州有十酒务，仅宝丰就有商酒务、封家庄、父城、曹村、守稠桑、宋村等７酒务。酒务是宋朝官方专门经营酒的地方，年收税万贯以上，当时宝丰“万家立灶，千村飘香”、“烟囱如林，酒旗似蓑”。宝丰酒业的繁荣昌盛惊动了朝廷，宋神宗派大理学家程颢监酒宝丰，治所双酒务，并广传宝丰酒法受益于天下，双酒务在宝丰县城西北２５里的地方，现更名为商酒务镇。

　　金时，宝丰酒业兴盛不衰，资产万贯以上的作坊有100余家，贩粮售酒者如流，监酒官有镇国上将军、忠校尉、忠显昭信尉等16人，官高三品。据《宝丰县志》记载：“金朝正大之年，收酒税四万五千贯，居全国各县之首”。末代皇帝溥仪的弟弟、著名书法艺术家溥杰作诗赞宝丰酒云：“每爱衔杯醉宝丰，香飞白堕绍遗风。开往继来传佳酿，誉溢旗帘到处同。”名人的推崇，不断扩大了宝丰酒的知名度。宝丰酒知名度的扩大，既吸引了更多的知名人士喜爱宝丰酒，又促进了宝丰酒生产规模的不断发展和产品质量的稳定提高。

　　1947年11月，宝丰在仓巷街酒馆的基础上筹建了“第五军分区酒局”，1948年6月，改名为地方国营宝丰县裕昌源酒厂，成为河南省建厂最早的白酒厂家。宝丰酒，以优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆混合制曲，陶瓷地缸发酵，采用“清蒸二次清”的酿造工艺，具有“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的特点，是我国清香型白酒的典型代表之一。

　　（梁照曾）