周口美食

　　大搜索之八

　　□记者 付永奇 梁照曾 文/图

　　本报讯   一手端着一碗飘着翠绿芫荽花、鲜嫩羊肉的羊肉汤，四溢的香气诱人心魂， 一手拿着焦黄芝麻烧饼，喝着吃着品味着，成为周口人最得意的美食饕餮图景，三宝羊肉汤是这种周口美食图景的制造者。在周口“喝汤，要喝三宝羊肉汤”，多少年来，这道周口绝伦美食，一直是来周口的客人必选的口味。

　　“去哪喝汤？到三宝那儿吧”，于是在路边挂着三宝羊肉汤招牌的店内，在熊熊炭火的烈焰上，几口大锅里翻滚着鲜嫩的羊肉，乳白色的汤，飘荡着清香的气息，随风荡漾，食客们排队等候，称肉、添汤、加作料，端着烧饼，一波波的客人进出……无论是春夏秋冬的季节，或者是风雨雪飘的日子，您路过三宝羊肉汤店，这是您最熟悉的图景。作为周口最值得夸赞的美食，三宝羊肉汤，每天在制造者这样的现实版的神话。

　　三宝羊肉汤是周口最值得珍爱的老美味之一，不仅汤美，而且历史悠久，有近300年的历史。据三宝羊肉汤店董事长马华伟介绍，这道汤是其祖爷爷马俊祥所创，其祖籍是封丘县荆乡金圪嗒村，生于乾隆年间的马俊祥自幼家贫，到开封做工，给一些小吃铺当学徒，师承一些小吃名师，掌握了多种小吃的制作技艺，并对羊肉汤的制作技术情有独钟，耗10余年精力拜访各种风味的羊肉汤名店学艺。马俊祥在23岁时自立门户，做起“三宝羊肉汤”，在其精心经营下，生意日渐兴隆，并在当时的开封小有名气。马俊祥精通经营之道，深知要想生意长久兴隆技术固然重要，选料用材上要绝对保质、保量，临终留家训“以德为先，诚信为本”。三宝羊肉汤店传至第四代马顺利时，第四代传人马顺利举家迁到中原四大名镇的周家口镇，随后，这道名吃又在周口传承近200年的历史，今天的马华伟已经是第十一代传人。

　　汤小，品牌大，如此具有深厚历史底蕴的羊肉汤，在中原名吃中是罕见的。据了解，其汤做法独特、配料讲究，精选本地槐山羊为主料，配以羊骨，加上中药配料，熬制而成。熬出的汤浓如牛奶，口感细腻，香气扑鼻，不仅营养价值高，富含蛋白质、钙磷铁等微量元素，而且具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等药膳价值，民间曾有“常喝三宝羊肉汤，不找医生开药方；常喝三宝羊肉汤，让人身体永健康”。

　　目前，三宝羊肉汤在马氏第十一代传人马华伟的20多年的打点下，已经做成名扬省内外的名吃名品牌。他于2008年在川汇区工商局注册后，2011年3月，又在国家工商总局注册“溵川三宝”商标，以过去的个体经营形式向公司化模式发展，现在全省的加盟店有22家，其计划在3年内推广100个加盟店。目前，三宝羊肉汤先后获得1995年周口地区消费者信得过单位、1996年度地级优质风味小吃荣誉称号、中原特色餐饮名店和河南电视台推荐加盟餐饮品牌称号。