橙汁藕片

　　鲜藕，甜橙（或100%鲜橙汁）。将甜橙去皮榨汁备用；鲜藕去皮切薄片，入沸水焯一分钟；将藕片放入冷开水中冷却；冷却后滤去水，浸入鲜橙汁中；入冰箱2～3小时后即可。

　　黑米蒸莲藕

　　黑米浸泡数小时。莲藕洗净，去掉外皮，切去一头。用筷子将黑米填进藕孔里，将切下来的藕头用牙签固定。上锅蒸30分钟。晾凉后切片，撒上白糖即可食用。

　　莲藕炖仔鸭

　　鸭子切块，莲藕切块，锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用，锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜、干辣椒、草果、八角、五香粉一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀，放生抽、老抽，炒均匀，放入藕炒均匀，兑热水淹没食材的3/4。大火烧开，小火炖煮30分钟调入盐继续炖到软烂，放入冰糖收汁，汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。注：鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的味道会有残留的腥味；八角和草果都是香料，超市里可以买得到；如果没有米酒，可以用啤酒或黄酒代替，不可以用白酒。

　　排骨莲藕汤

　　猪肋排清洗干净，剁成小段。莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，再切成滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次，捞出排骨沥干。将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。 

　　清炒莲藕

　　莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。 

　　双酿莲藕

　　莲藕去皮，取一边开口，往里面塞满绿豆、糯米，用牙签把接口连接好。筒骨飞水放入适量的水煮开，放入莲藕，中火炖煮2小时。莲藕取出，待凉后切片，刷些蜂蜜汁，撒点桂花即可。

　　麻辣藕片

　　莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡。干红辣椒切段，准备花椒和八角。热锅上油，油热后下姜末炝锅，放入干辣椒段，花椒，八角小火煸香。倒入沥过水的藕片翻炒，调入醋、酱油、白糖、盐翻炒。略干的时候就加少许清水翻炒直至藕熟，加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅。　（董绍军）