新华社长沙10月19日电(记者 李丹)经过近两个小时的猛火蒸制，一锅颜色艳丽、香气扑鼻的世界最大的“剁椒鱼头”19日在“湘菜故里”长沙亮相。

　　第23届中国厨师节19日在长沙开幕，其中一大亮点便是“洞庭鱼头王·剁椒鱼头”申报吉尼斯纪录现场制作演示活动。现场制作的罕见有机鳙鱼长1.4米，重51公斤，由湘菜大师许菊云领衔，湘菜大师汤红卫率12人团队共同烹制，将这个重约18公斤的鳙鱼头做成了“剁椒鱼头王”。

　　据湖南省餐饮协会会长周新潮介绍，这条“鳙鱼王”是4年前在张家界市慈利县的江垭水库捕捞的，后来一直养在水库内，17日正式捕捞并连夜送往长沙。这条鳙鱼在水库里至少生长了30年。

　　剁椒鱼头是最具代表性的湘菜之一，将鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体，风味独具一格，在湖南的大小餐馆酒店都能吃到。经过吉尼斯工作人员的现场测量、公证，为这道“剁椒鱼头王”颁发了相关证书。认证后的“剁椒鱼头王”现场进行拍卖，善款捐赠给湖南贫困学子，拍得的“鱼头王”免费给市民品尝。