□记者 朱东一

　　酒水、餐饮行业在新时期的发展既面临挑战，也面临发展空间和机遇。在公款消费已不再是主导地位的情况下，把握餐饮酒水行业发展，必须有三个条件。

　　李玉平强调，“要拧干水分，把中间的营销费用归还给消费者”。时代在变化，一个沿用多年的销售方案还在使用，显然是不适合的。当公款消费退出历史舞台的今天，靠高档菜肴取胜的年代已经过去了，靠特色、靠产品、拼服务赢得市场的时代已经到来。餐饮企业想要突出重围，就必须拧干水分，让消费者看到实实在在的东西。

　　要创造新模式，树立营销新概念，与时俱进，就要打破旧传统。网络订餐、网络大众点评、圈子营销、微支付……随着经济与科技的发展，周口人民也开始大步步入网络化、智能化的时代。餐饮行业能否快速适应新型营销模式，将是决定餐饮行业能否跟上时代发展的决定性因素。

　　另外，必须积极建立资源共享、抱团取暖的联盟发展新思路。如今，单一酒水个体要建立一个完整的销售网络，成本太高，市场的挑战却并没有降低，只有联合起来，资源共享，取长补短，减少销售成本，才能在这个低迷的环境中开辟出一条新的发展道路。

　　酒水和餐饮行业一样，渠道的发展既面临挑战，也面临发展空间和机遇。