近日，中烹协发布2013年全国餐饮收入报告显示，全年餐饮收入为25392亿元，增幅同比下降4.6%，创21年来的最低值。高端餐饮收入首次出现负增长，同比下降1.8%。业内预计，反腐背景下的餐饮业，2014年将是洗牌之年。

　　报告显示，2013年全国餐饮收入为25392亿元，虽然同比增长9.0%，但增速继续下滑，比上年同期下降了4.6%，创21年来的增幅最低值。

　　中烹协相关负责人称，在外部市场环境和政策环境的冲击下，全年餐饮市场运行呈现波动。

　　去年上半年，餐饮市场的增速在4月份陷入全年最低值7.9%，此后出现缓解，逐步升至9%，但7月又滑至一个小低谷，随后开始上下震荡，并在11月和12月连续下降，市场逐步萎缩，最后以8.6%收官。

　　其中，高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮(年营业额200万元以上)企业的收入首次出现负增长，同比下降了1.8%。

　　自2012年底国家限制三公消费开始，限额以上餐饮在2013年年初以3.3%的负增长率低点开局，之后也是上下波动，同样在11月、12月出现震荡，并以与年初相同的3.3%负增长率结束。

　　分析

　　今年餐饮价格战不可避免

　　业内人士认为，2014年是中国餐饮行业进入35年持续稳定发展后，第一次遭遇大洗牌的一年，也是餐饮企业转型的关键年。

　　政宴、商宴、民宴三大块团餐消费群体，支撑着餐饮业、娱乐业、酒水业、烟草业等服务行业产值的半壁江山。政宴走了，商宴中50%高档消费的业务没有了，官员为家属举办的各种宴会规模缩小，豪宴绝迹，餐饮业每年近2万个亿的产值，约一半来源的支柱轰然垮塌。

　　高端餐饮为保证客流量，价格或以新菜推出、或以团购、或以会员价等多种模式不可避免地要下探。今年，餐饮业一场激烈的价格争夺拉锯战全面开战将不可避免，大洗牌的高峰浪潮，伴随着马年即将席卷而来。(张鑫)