原料:

　　头遍豆腐渣300g、鸡蛋3枚、蒜薹末50g、尖椒末50g、洋葱末50g、萝卜丝50g。

　　调料:

　　盐6g、味精5g、十三香2g、白胡椒2g、色拉油50g、香油10g。

　　制法:

　　1.把豆腐渣小火焙干水分，加入鸡蛋和一半的调料充分拌匀。

　　2.热锅凉油下入拌好的豆腐渣炒散取出待用。

　　3.锅下油烧热，下入配料，加入剩余的调料炒香，下入豆腐渣充分炒匀，淋入香油即可出锅装盘。装盘时用香菜和鲜花瓣点缀即可，用烙馍卷食之。

　　营养成分： 经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水分85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

　　保健功效：

　　食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

　　（供稿：神农庄园、国家一级厨师王建刚）