牛肉干饭

　　原料:

　　熟牛肉125g、糯米150g、土豆200g、胡萝卜100g、青椒50g、洋葱50g、木耳25g、葱节10g、姜末5g、葱花5g。

　　调料:

　　盐3g、味精5g、十三香1g、白胡椒1g、蚝油10g、老抽5g、色拉油50g、香油10g。

　　制法:

　　1.把糯米加水200g上笼蒸30分钟至熟；

　　2.把熟牛肉切薄片，土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、木耳分别切成1cm见方的丁待用；

　　3.锅放水烧开下胡萝卜和土豆丁煮熟，再下入洋葱丁、青椒丁、木耳丁略煮后倒出沥水；

　　4.锅烧热下油，下入葱、姜炒香，再下入煮好的土豆丁、胡萝卜、洋葱丁、青椒丁、木耳丁，和牛肉片翻炒，加盐、味精、十三香、白胡椒、老抽、蚝油继续翻炒，待入味上色后加入高汤300g，倒入蒸好的糯米，用炒勺来回翻炒，把糯米和配料充分炒匀，淋入香油炒至黏稠无米团时即可出锅装盘，上时撒葱花，用香菜和鲜花点缀。

　　（供稿：神农庄园、国家一级厨师王建刚）