舌尖上的九层皮

　　头年的大米,加入韭菜,磨出绿色的米浆;晾干的栀子果用水冲泡,调合出泥土般的黄色;第三层,大米的白色;最后,是喜庆的茄红。一层层添加蒸熟,反复9次,做出的米糕就叫九层皮。春季秧苗青葱,秋季稻谷金黄,打出大米雪白,过上红火日子。

　　舌尖语录

　　香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香,有些人避之不及,但在爱它的人看来,这就是春天应有的味道。中国,世界上唯一将香椿嫩芽当做美食的国家。裹上鸡蛋面粉糊,油炸,叫香椿鱼儿;也可以切碎,摊鸡蛋;或与豆腐凉拌,都是独特的春季美食。

　　舌尖上的飞鱼

　　在台湾、日本、加勒比等温暖的海域,每年春夏,洄游的飞鱼都会成群结队滑翔而至,浪花翻飞、鳞光闪闪。这些拥有发达胸鳍的飞行健将,不仅是海上奇观的表演者,更是广为人们喜爱的美食鲜物。无论熏烤、晒干,还是煮汤、制生鱼片,或者用飞鱼卵烹煮、做酱,都鲜美异常。

　　大豆的一生

　　大豆,在中国有5000年种植历史。豆浆煮熟、摇匀、滤出浆液。卤水点出的东北豆腐,不如石膏成型的南豆腐细嫩,却以韧劲和弹性见长。经过冬天的历练,制成冻豆腐,更别有一番风味。

　　（据《扬州晚报》）