□晚报记者 杜欣 文/图
从大田进入粮仓，小麦的野外生活结束了，继而开始了新一轮的转化。
馒头、面条、烧饼、包子，中原地区几乎所有的主食，都是以小麦面粉作为食材。
面粉行业是小麦产业链中一个关键环节,它引领上游的小麦生产,关联下游的面制食品行业的发展及安全。
周口，这个“小麦之乡”正在把粮食深加工的链条不断做大、做强，从“大粮仓”到“大厨房”的华丽转身，让一粒朴实的麦子变成了“金豆豆”，挺起了粮食深加工的脊梁。
在没有机械化生产的年代，农民们收割完小麦后会自己磨面，把麦粒放进石磨，以人或牛推动，碾碎麦粒之后就制成面粉。如今，石磨早已成了摆设，小麦被送进面粉厂，加工成各类面粉。
在周口，提起面粉加工，没有不知道“五得利”的。周口的“五得利”，是这个集团的一个子公司，是2005年周口市委、市政府招商引资重点引进企业。“五得利”依托周口市小麦资源优势、人力资源优势等，经过近9年的发展，投资规模达到5亿元，先后建成了3个制粉车间并顺利投产，日处理加工小麦3600吨，年加工小麦120万吨，可以消化周口全年小麦产量的近1/4，年产值和销售额达到20多亿元，已成为当今世界最大的独立核算单体面粉加工企业。
在“五得利”，机械化操作没有太多悬念，一切都在电脑掌控之中。一粒清理干净的小麦进入制粉车间后，会在众多的管道中上下穿梭（如图）。我们最终看到的是一袋袋包装好的面粉。
在磨粉机前，五得利集团周口面粉有限公司生产部经理李桂锋介绍，小麦在这里要经过反复的研磨，逐层褪去表皮，面粉一点点被磨制出来，麸皮也被分离了出来。在生产过程中，仅小麦清理环节就要经过15道工序，制粉工艺要17道工序，每一道工序都严格按照操作规程，以较高的技术标准为依托，从而保证了面粉的质量。目前“五得利”面粉共有30多个系列产品，据国家统计局信息中心统计监测，市场占有率达到10.25%，2011、2012、2013连续三年荣列全国市场同类产品销量第一名。
毋庸置疑，“五得利”的发展，对周口农业产业结构调整、物流及餐饮等服务行业的发展起到了积极的带动作用。
把面食做成美味，把面食做成品牌，不经意间，这样一个小小的角色转换，其实已经把小麦的附加值提升了一个高度。
从来自民间的固强捞面、顾家馍，到以五得利面粉、益海粮油等企业组成的面粉加工密集企业群，食品工业已经成为周口的第一支柱产业，成为经济增长的强大引擎。
周口市的沈丘县依托交通便利的优势，立足全国粮食生产先进县的资源禀赋，充分利用小麦资源优势带动小麦深加工转化增值。
麦收即将到来，在沈丘县产业集聚区雪荣面粉有限公司，记者了解到，这家公司于2013年新建8万吨高档营养挂面、3万吨休闲食品、40万吨小麦深加工生产线。
沈丘县粮食作物以小麦、玉米、大豆为主，他们把食品加工作为产业集聚区的主导产业，正在全力做大做强。目前，沈丘县产业集聚区已入驻金丝猴食品、雪荣面粉、秋迪糖业、掌柜方便面、华雪啤酒等26家食品加工企业，力求将沈丘打造成为中原休闲食品城。
怎样才能真正增加农民的收入？周口市委、市政府找到了农业落后的原因，就是产业链条短、产品附加值低。要发展农业、增加农民收入，必须走农业产业化的道路，发展农产品深加工。
有着悠久历史的典型农业大市——周口市，这些年一直在努力探索和实践着农业产业化经营的新路。近年来，周口市围绕本地现有农副产品加工企业需求，建立专用小麦生产基地，发展小麦订单种植，拉长了粮食生产的产业链条。目前，周口已成为国家重要粮油生产及深加工基地，全市各类粮食加工企业达1000多家，年加工粮食1000万吨以上，基本实现了由“卖原料”向“卖产品”、由“大粮仓”向“大厨房”的转变。
农业大市发展工业，不离一个“农”字。周口立足农业资源优势，大力发展涉农工业，努力打造农副产品精深加工基地，使“农”字号企业蓬勃发展。
早在2012年，周口市人民政府就出台了《关于大力推进主食产业化和粮油深加工的实施意见》。
该意见提出的发展重点就是：
1.优先发展主食加工业。在合理规划布局的基础上，优先支持一批日产两万个工业化馒头，或两万个包子、花卷、油条建设项目；优先支持一批日产两万公斤工业化鲜湿面条、挂面、方便面，或1万公斤烩面、拉面、炸酱面、面包、饼干、糕点建设项目；优先支持一批日产两万公斤速冻水饺、汤圆、粽子、包子等速冻食品建设项目；优先支持一批年产值在5000万元以上的主食产业化集群。
2.着力推进粮油深加工和副产品循环利用。重点支持一批适应市场需求、开发特色粮油产品和专用粮油产品、大力推进粮油深加工和副产品循环利用的龙头企业；重点支持高附加值、高科技含量，以及起点高、规模大、功能配套、市场前景好、带动能力强的重大项目；重点支持日处理能力200吨以上的预拌粉加工项目。
同时，意见还提出了主要目标。
