红薯的营养价值超乎想象。根据美国农业部国家营养数据库的统计结果，一个中等大小的红薯能满足人体每日对维生素A需求量的400%，对维生素C需求量的37%，对维生素B6需求量的16%，对钾元素需求量的15%，对锰元素需求量的28%，同时，它还含有大量的膳食纤维，尤其在秋天吃，营养价值和口感更好。据美国《医学快报》最新报道，多吃红薯还有以下6个好处：

　　稳定血压  增加钾的摄入量对于降低血压至关重要。据美国国家健康与营养调查，只有不到2%的美国成年人达到了每日摄入4700毫克钾的标准。一个中等大小的红薯能提供约542毫克的钾元素。

　　预防便秘  由于红薯的膳食纤维含量较高，能促进消化道功能的健康和保持规律性，从而预防便秘，降低结肠癌的发病率。

　　提高生育能力  哈佛医学院出版的《哈佛医学资讯》指出，对于育龄妇女来说，红薯含有的植物性铁元素能提高生育能力。

　　增强免疫力  红薯含有大量的维生素C和β胡萝卜素，这种强效的营养元素组合能提升免疫功能。

　　减轻炎症  胆碱是红薯所含有的一种重要营养元素，它有利于脂肪的吸收，减轻慢性炎症。

　　保护视力  杜克大学的眼科专家吉尔·库里博士认为，红薯所含有的其他抗氧化剂（如维生素C和维生素E）能促进眼睛健康，防止退行性损伤。

　　在购买红薯时，要避免购买表皮柔软和有皱纹、裂缝、软坑的红薯。把红薯储存在阴凉干燥的地方，最多能储存3~5周。

　　（王鹏）