说起米皮，恐怕没有几个人不知道，周口大街小巷的小吃摊上随处可见。如果有一个环境幽雅、味道正宗、干净卫生、产品多样的米皮店，你肯定想光顾。自去年以来，周口开张了3家唐人塘鲜蒸米皮店，满足了周口食客的多样需求。

　　米皮出自陕西，说起来还挺有来历。据民间史料记载，唐都长安，当地百姓为迎接夏至来临，都会制作冷淘面，又叫夏至面，后来演化成擀面皮这一地方美食。后来武则天登基，定都洛阳，也将这一美食带入中原。然而武则天不喜欢擀面皮因为发酵所产生的酸味，而且口感也略生硬，于是命御厨研究改进。于是，御厨将稻米做成米糊，蒸制米皮，武则天吃后大加赞赏，成为宫中美味。然而女帝时代结束后，御厨流落民间，也将这一美味大加传扬，成为从唐至今留下的美味。米皮选料精良、工艺严谨、调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，如少女肌肤般滑嫩，也有文人墨客称其“芙蓉面”“美人脸”等。

　　近日，得知周口报业传媒集团于3月27日至29日要举办大型车展，展会地点在市体育中心，市民和参展商就餐有困难，唐人塘餐饮有限公司当即表示要参展，让市民尝尝鲜。

　　唐人塘餐饮有限公司张经理说，唐人塘鲜蒸米皮有“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄；“细”，是说切得细；“穰”，是说柔软。而且坚持米皮现蒸现制，让美食以最完美的姿态游走在唇齿之间，带给食客更多美味体验。

　　（张平晋）