目前正处于春夏交接之际，春困、食欲不振是这个时候的现象。记者走访市区几家饭店大厨，收集到三道小清新美食，会给您的胃口带来清新的感受。

　　这三道美食分别是凉拌姜汁藕、凉拌蛋丝、肉蒸蛋，两素一荤，皆是清爽淡雅之美食，其清新的味道，不仅会增食欲，而且其营养非常好，适合大众口味。现将各菜的备料及做法列举如下，以供美食爱好者参考。

　　凉拌蛋丝  入口好心情

　　材料：鸡蛋2个，香菇3朵，色拉油少许， 食盐适量 ，醋适量 ，料酒适量 ，香油少许， 淀粉少许 ，香菜少许 ，白糖少许。

　　做法：

　　1.香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段；香菇用开水汆烫熟，晾凉备用。2.淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。3.鸡蛋打入碗内，放少许盐。4.将和好的淀粉糊倒入鸡蛋碗内，用筷子或者打蛋器将其打散。5.打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加细腻滑嫩。6.锅烧热，锅内抹上一层油。7.用勺子取适量蛋液倒入锅内。8.转动锅，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。9.继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。10.将晾凉的蛋皮切丝。11.蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。12.放入适量醋﹑盐﹑糖和香油调味，拌匀即可食用。

　　鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品，能补阴益血、除烦安神、补脾和胃。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，可提高人体免疫力、抗衰老、降血压、降血脂、降胆固醇。

　　凉拌姜汁藕  入胃好舒服

　　这道凉拌姜汁藕，除了有好口感，还有很高的养生价值。莲藕含有维生素C、钙、磷、铁，能治疗缺铁性贫血、肝病、便秘、糖尿病，并有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。

　　原料：藕。 

　　配料：姜、米醋、白糖、盐、芝麻油。

　　做法：

　　1.将藕洗净、刨皮后，切成薄片。2.姜去皮，切末。3.小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，也就一分钟的事。4.藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感。5.然后控干水分，加入姜末、米醋、白糖、盐、芝麻油。6.调拌均匀即可。

　　制作贴士：

　　1.凉拌藕一定要用米醋，因米醋是发酵醋，比较纯，做凉拌菜味道很柔和。米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。2.藕千万不要煮太长时间，否则就不脆了，稍变色即可。

　　肉蒸蛋  大众喜欢的小资美食

　　材料：鸡蛋1个，肉馅150g，料酒1大匙(15ml)，香油1大匙(15ml)，盐1小匙(5g)，糖2g，葱、姜各5克，小葱适量。

　　做法：1. 准备：买回来的肉馅用刀继续剁烂些；大葱切成葱花；姜切成姜末；小葱切末备用。2.把葱、姜末放在剁好的肉馅中，然后加入盐、糖和香油，顺一个方向搅拌。3.把搅好的肉馅放在耐高温的容器中，在肉馅的表面用勺子压出一个小坑。4.把鸡蛋打在压好的小坑中，放入上气的蒸锅中蒸15~20分钟。5.吃的时候在表面撒上小葱，再滴几滴生抽，拌着吃很香。蒸肉的时候再煮一锅绿豆粥，多美的一餐啊!

　　(记者 梁照曾)