苗寨铁锅焖鸭店开业
□记者 梁照曾
本报讯 6月12日，位于市区莲花大道上的苗寨铁锅焖鸭店在清香四溢的焖鸭美味氛围里开业了。相信这道美味会给您带来快乐，其物美价廉的消费定位也会给您带来惊喜。
苗寨铁锅焖鸭给人的第一印象是出自村野的美味。既然是村野美味，也就没有那么多奢华，所以，简约的店面风格给人一种洗去铅华的感觉。走进苗寨铁锅焖鸭店，吃着香辣的焖鸭，的确有一种与众不同的感受。这道来自云贵高原的美味如同很多美味一样，也有一段奇缘。
据说，清光绪二年，清廉的四川总督丁宝桢回贵州平远省亲，路经苗寨，劳顿之际闻到鸭香，精神大振。只见道旁赵姓寨民一家端上一铁锅焖鸭欲进食，丁宝桢被邀共食。食之，麻辣醇香，丁宝桢连呼美味。后来，丁宝桢聘苗家儿子为家厨，并将这道美味做成御膳。
“鸭子肉腥，去腥做成美味，必须有独特的烹制手艺和中药食材，一炒二炖三焖是做苗寨铁锅焖鸭的关键，加上独特的配方和厨师精妙的火候功夫，让这道美味与众不同。”苗寨铁锅焖鸭店的大厨说起这道美味如数家珍。食客吃完焖鸭后，该店就会再加入特制的汤，于是就成了火锅，各种荤素配菜的价位很低。相邀四五好友，消费百元左右，很实惠。
