■杨帅  

　　踏上故乡的老路，望着周围熟悉的一幕幕，眼角竟不自觉地湿润了。是啊，恍然间发现，原来我已阔别故乡许久。只有一个人彷徨无助的时候，脑海中才会想起豫东平原，那熟悉的一幕幕。那金灿灿的麦田，故乡的小河，故乡的人儿，还有奶奶家院子里的那棵大枣树。

　　走在乡间的老路上，踩着脚下厚厚的一层黄土，一辆辆卡车疾驶着绝尘而去，荡起一层迷离的烟雾，笼罩在小村的上空。朦胧的烟雾中，远处的麦田里，不知何时坐落了一座座的厂棚。我的心，猛然一紧。不知为何，仿佛像是被狠狠地揪了一下。我望着这一切的变化，独自叹了一口气，默默地向着村子里走去。

　　走到村口，我却又停住了。原来，曾经在村口的那棵大白杨，早已经不见，换做了一堆红色的砖块。不知，又是谁家在起新房了！我毫不犹豫地走进了村子里，猛然听到一阵叫卖声传来。

　　“小酥肉皮了，小酥肉皮了！”那是一个老者的声音。

　　信步走去，一阵香味顺风飘来，我忍不住咽了咽口水。那段久违的回忆，瞬间如奔腾的江海，翻涌而来。

　　老者的一阵叫卖声，把我的思绪拉回了二十多年前。那个时候，我还在读小学。我记得父亲有一个同村的朋友，他是一个红白厨师，做得一手好菜。而我印象最深刻的，便是他做的那碗小酥肉皮。

　　小时候，我们家乡并不是很富有，孩子们可玩、可吃的东西没有多少。对于我们小孩子来讲，最为奢侈的就是，吃上一碗小酥肉皮，或者吃上两个粽子，便已是很满足了。

　　那个时候，父亲的朋友每天下午会挑着两个木桶，在村子里叫卖他做的小酥肉皮。每每看到，我总是会忍不住流下口水。倘若父亲在，我便能有幸吃一碗幸福的小酥肉皮，为此开心不已。但若父亲不在，我们一群小伙伴，也只能眼巴巴地看着。跟着他走了一路，眼见没戏了，我们便又会返回。稍过一会儿，玩得一时兴起，便又会将小酥肉皮的事情，抛到九霄云外。

　　多年后，离开家在外奔波的时候，有一次在武汉看到了一家河南餐馆。它仿佛有着一种无形的魔力，在召唤着我。亲切的感觉，油然而生。我竟不自觉地走了进去。看了看菜单，便毫不犹豫地点了一份小酥肉。我满怀期待着，它会是我记忆中的那份让人垂涎欲滴的小酥肉皮，咬进嘴里可口、香滑，一股酥酥弹脆感能瞬间传遍味蕾。可是，让我大失所望，老板为我端上来的是一碗小酥肉。我满怀期待的小酥肉皮，化为了泡影。

　　我的思绪，沉浸在儿时的记忆中。我记得那碗小酥肉皮不是肉，而是一碗肉皮。那个时候，并不知道小酥肉皮是怎么做的，只知道它的好吃，让我不止一次地流下口水。后来，朋友说那是猪皮做的。我才知道，我想了好多年的小酥肉皮，居然是猪皮做的。

　　小酥肉皮，据说是将猪皮去毛晒干。晾晒多日，等它自然打卷，变得又脆又硬，即可收回。做菜时，先用开水烫过，等它变软，切好就可以下锅了，辅以腐竹、以及又名忘忧草的黄花菜、八角等香料，用以烹饪。出锅时，撒些小葱花、芫荽，一道美味的小酥肉皮便做成了。

　　至于小酥肉皮的由来，我想，正如我猜测的那般——在那个年代，家家都不富裕，老百姓能经常吃上肉的少之又少，可是又有些眼馋，于是便有人用猪皮发明了这道菜，做出了美味让人垂涎的小酥肉皮。

　　每当想起小酥肉皮，我都会忍不住咽口水。总有一种难以割舍的情怀，触动我内心深处的某根弦。它是我儿时记忆里，至今难忘的美味佳肴。肉皮，那酥酥弹脆的口感，充满了幸福的回忆！

　　毕业后，我便离开了家。每到一个城市，但凡碰到老乡开的餐馆，便会不自觉地走进去看一看。总希望那里会出现，记忆中的一碗小酥肉皮。但我一次也没有看到过。直到我再一次回到家，那种久违的回忆，随着小酥肉皮的香味，又一次地唤醒了我内心里阔别多年的情怀！

　　后来，我才知道，那道充满回忆的小酥肉皮，是我们周口绝无仅有的小吃。无论漂泊在外多久，吃上一碗小酥肉皮，便会和故乡紧紧地缠绕在一起！

　　久违的味道，久违的回忆，那一碗小酥肉皮，才是家的味道！