在中秋节，除了月饼，我喜欢吃的是娘做的焦馍。在我们家乡，中秋节除了吃月饼赏月以外，焦馍也是一种不可或缺的美食。如今想起来，娘做的焦馍那种焦香酥脆的味道还在唇舌间缠绕。

　　每年八月十五前几天，母亲都会早早起床，晒芝麻筛芝麻。每当母亲开始做这些工作时，我就知道中秋节快到了。

　　筛好芝麻，娘开始和面。做焦馍的面很有讲究，里面要加芝麻和少量的盐，面和得越软越劲道越好。面必须要能承受住小擀面杖一圈一圈地擀，直到把面擀得薄如蝉翼。

　　因为我家兄弟姐妹多，所以娘每年都要和一大盆面。

　　和好面后，娘把面揪成一个个面剂子，在案板上擀面。把一个个面剂子擀成薄如蝉翼的面皮。这些面皮里的芝麻粒像一颗颗珍珠镶嵌在面皮里。

　　擀好面后，就开始烙焦馍。烙焦馍的工具是鏊（音ào ）子。用三块砖头把鏊子支起来，下面加些柴火把鏊子烧热，把擀好的面皮放到鏊子上开始烙焦馍。娘用一个竹板轻轻转着圈挑动着面饼，翻动着面饼。不一会儿，这个面饼就变成了焦黄焦黄的焦馍，散发出诱人的香味儿。

　　娘说，烙焦馍是个技术含量很高的活儿。其中有三个关键的细节：一是和面，和面要把面和好醒透；二是要把面饼擀成薄如蝉翼，薄而不烂；三是火候，烧火用的柴最好是芝麻秆或者麻秆。因为火大了，焦馍容易熰（音ǒu ），而这两种柴性温，用它们烙的焦馍不容易熰。

　　烙好的焦馍再用小火烤焦放凉，焦香酥脆，让人回味无穷。

　　每年的中秋节，娘总是做很多这样好吃的焦馍。

　　因此，秋天一来，我就盼望着中秋节的来临。因为中秋节一到，就会有焦馍吃。

　　但是，1985年的春天，娘永远地离开了我们。我再没吃过像娘做的那么好吃的焦馍了。前两天上街买月饼时，我发现一家卖焦馍的，生意特别好。他们家的焦馍是用传统的做法做的，我就买了一个。尝了一下，我个人认为确实很好吃。但是，我吃着吃着，眼泪就忍不住地流下来。我知道，我想娘了。