11月4日，郑州酒协在郑州召开“中国细酒工程”公益活动新闻发布会，标志着由其发起的“中国细酒工程”公益活动正式拉开帷幕。据悉，在此前的南京秋季糖酒会高端论坛上，郑州酒协常务副会长张云旺首次以行业组织的名义发声，宣布启动以“开启细酒时代”为主题的“中国细酒工程”公益活动。

　　近年来，中国白酒塑化剂事件、酒精勾兑门事件、央视调查白酒添加剂事件等一系列安全事件让中国白酒成为“不明不白的液体”，中国白酒需要正名。

　　那么问题来了，什么是细酒？郑州酒协为何要“开启细酒时代”？怎么鉴别细酒？

　　郑州酒协秘书长徐新洲介绍，细酒者，古称精酿细作之好酒，有“细酒肥羊”之说，并有宋代“细酒”铭梅瓶实物为证。纵观中国酒文化历史，千古以来只有“好酒”、“细酒”、“美酒”之说，而没有“名酒”之说。当前，中国酒业正在经历从名酒到民酒、从名酒到细酒、从名酒到美酒的嬗变，正在经历品质回归、本质回归、价值回归、文化回归、审美回归的转化，返璞归真、正本求源的消费意识正在觉醒。中国的白酒行业已到了造良心酒卖放心酒的时代和引导消费者如何喝酒、喝好酒的时代，也就是“诚信酿酒明白喝酒”的时代。从名酒战略到细酒战略，将是中国酒业发展的大势所趋。

　　至于为何要倡导发起“中国细酒工程”公益活动，郑州酒协常务副会长张云旺表示，白酒尤其是传统浓香、酱香型白酒大致分为固态酒、固液态酒和液态酒3种，其中只有固态酒才是真正的纯粮食酿造，不含任何香料、添加剂，而市场上如今到处充斥着的白酒只能称之为酒精“饮料”。郑州酒协发起“细酒工程”的目的就在于倡导厂家酿好酒、酿细酒，还原白酒真实的面目，让老百姓健康喝酒、喝健康酒。

　　会议现场，郑州酒协副会长徐汴生还讲解了如何鉴别纯粮细酒：一、摇，拿起酒瓶用力摇晃，产生的白色泡沫越慢消失的越是好酒，反之则为添加酒精、香料的勾兑白酒；二、兑，用纯净水与白酒按一比一的比例混合，显示为乳白色液体的为粮食细酒，显示为淡蓝色的为固液态白酒，也就是说含有部分粮食酒，不变色的为勾兑酒；三、感，好酒喝起来舒服，喝完酒好受，简称“好喝、好受”。

　　徐新洲介绍，为推进“中国细酒工程”公益活动发展，郑州酒协接下来还将发起成立“中国细酒工程”组委会，建立“中国细酒工程”总部基地，启动“中国细酒工程”万里行活动并组织召开中国细酒论坛、中国细酒博览会，“‘中国细酒工程’现在只是万里长征走出了第一步，还需要全行业、全社会共同付出很多努力。”徐新洲说。（大河）