甘蔗营养价值高，水多汁甜，备受人们喜爱。可你知道吗，如果吃红心变质甘蔗，严重可致人死亡！尤其是清明前后气温升高，甘蔗更易霉变，民间有“清明蔗毒过蛇”之说。

　　专家表示，清明前后，气温升高，甘蔗非常容易发生霉变，而发生霉变的甘蔗会变红，也就是我们俗称的红心甘蔗。霉变的甘蔗里会产生3-硝基丙酸这种神经性毒素。人们如果吃了霉变的甘蔗，2~8小时后就会有中毒症状出现。中毒症状轻者为一时性消化道功能紊乱，中度者出现神经系统症状，严重者可出现剧烈呕吐、阵发性抽搐、意识丧失，最后死于呼吸衰竭。幸存者也可能留下严重的神经系统后遗症，导致终生残疾。

　　市民吃了发霉的甘蔗中毒，应迅速就医，尽快通过洗胃、灌肠等方式，将体内的毒素排出来。由于目前对治疗霉变甘蔗中毒尚无特殊的疗法，所以主要的预防措施就是不买、不吃发霉变质的甘蔗。

　　如何辨别霉变的甘蔗？

　　一摸，检验甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

　　二看，看甘蔗的外观和中心。正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买。

　　如果外观上看不出来也不要紧，在商家给甘蔗削皮时，注意看甘蔗的中心，如果是红心的就不能食用。此外，如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，也说甘蔗明已经变质。

　　三闻，鉴别甘蔗有无异味。如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味，这样的甘蔗千万不能吃。

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