现如今，很多人都提倡吃素食，认为这样对身体健康是有益无害的。但是，如果你吃素食的方法并不正确，就不会有保健养生的作用，甚至还会影响到我们的健康。下面为大家总结一下吃素食的好处以及误区吧。

　　吃素食的好处

　　益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人都是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡。

　　降低胆固醇含量。素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。

　　减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。

　　减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

　　那么，吃素食常见的误区有哪些呢？

　　吃素食的常见误区

　　小火炒菜。维生素C、B1都怕热。因此，炒菜避免用小火，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等。

　　久存蔬菜。上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置一天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

　　丢掉含维生素最多的部分。人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

　　菜做好了不马上吃。很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，多可惜呀。

　　吃菜不喝汤。炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了。

　　先切菜后洗菜。食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

　　偏爱吃炒菜。很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。

　　生吃蔬菜不洗干净。现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此，生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

　　正确吃素食才会真正起到有益健康的作用哦。

　　（据人民网）