秋天有各种各样不同的蔬菜，而冬瓜是绝对不能忘记的。冬瓜含有丰富的营养价值，并且吃法也有很多。在这里，为大家介绍一下冬瓜的营养价值和选购技巧吧。

　　冬瓜的营养价值

　　含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

　　冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。

　　冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

　　冬瓜种子含有脂肪油、腺嘌呤、蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸以及葫芦巴碱等成分。

　　下面再来看看如何选购冬瓜吧。

　　冬瓜的选购技巧

　　在蔬菜市场上，冬瓜有青皮、黑皮和白皮三类。白皮冬瓜肉薄、质松，易入味；黑皮冬瓜肉厚、肉质致密，食用品质最好；青皮冬瓜则介于二者之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光晒伤斑）的买。由于售价一样，所以比购买其他类型的冬瓜要合算。

　　特别指出的是：要用手指压冬瓜果肉，拣肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好。肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，口感差。最佳消费期为7、8月。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。

　　最后，为大家介绍的是冬瓜汤的做法，继续往下看看吧。

　　冬瓜汤的做法

　　食材：冬瓜适量、海米适量、干贝适量。

　　步骤：冬瓜选用白醭很厚的，白醭厚证明冬瓜成熟了。冬瓜去皮、去瓤、切厚块。提前泡发干贝、海米。锅里加水，放入冬瓜片、生姜片。大火煮开后，放入海米、干贝。改小火炖制。等冬瓜透明、变软后，撒精盐、胡椒粉即可。

　　提醒：冬瓜常见的有白皮和绿皮两种，白皮冬瓜炖制时容易软烂，绿皮冬瓜水分较大。

　　秋天吃冬瓜好处多，千万别错过了。

　　（据《健康报》）