小满时节到了。热情的南风吹拂着欢笑的麦浪，起起伏伏地滚向远方……小麦正在灌浆。老村长组织十来位“庄稼筋”，对全村各家各户的小麦进行估产。他们来到地里，有人说，要搁过去，现在正是吃“碾转”的时候。吕布（真名李布，人称吕布）说，我昨天刚碾十来斤“碾转”，欢迎大家到我家去吃“碾转”。很多人就笑，吕布牙口好，还能吃“碾转”，我们几个牙都掉光了，想吃也吃不成了。吕布问我，多长时间没吃过“碾转”了？我想了想说，几十年了吧。于是，吕布就郑重邀请我到他家去吃“碾转”。

　　这十来位“庄稼筋”，在黄土地上摸爬滚打大半辈子，对小麦的脾气摸得一清二楚，只要在麦地里瞅瞅看看，只要揉把麦籽撂撂掂掂，立马就能说出这块地的亩产量，一般不会错上七八斤。他们在黄村周围麦地里转悠一上午，估出一个“香喷喷”的消息——最高人家亩产1150斤，最低人家亩产965斤。吕布说，大跃进的时候，咱村最高亩产90多斤，最低亩产38斤，今昔相差十来倍。村民们喜不自禁。黄村里喷着香、飘着甜、溢着喜、流着乐……

　　下晌了，我随吕布走进他的家。吕布嫂子说，来来来，一会儿尝尝希罕物。我说，好好好，尝尝希罕物。

　　在农村，只要讲起吃“碾转”，老人们都会想到那些灾荒年。在农民的生活词典里，有一个词语叫“青黄不接”，意思是说，小麦成熟前的一段时间，去年的陈粮已经吃完，今年的新粮还没有下来，很多人家就断炊饿肚子。尤其灾荒年，饿着人的事经常发生。这段时间，就是“青黄不接”的饥饿时节。无奈之际，农民们只好吃“碾转”。其实，农民们是不愿吃“碾转”的。你想想，经过大半年的汗水浇灌，一地麦子眼看就要成熟，那是一年的希望啊，如果把青麦穗子提前捋下来吃了“碾转”，多可惜呀！再说，今年吃了，明年吃啥哩？明年不还是照样断炊饿肚子吗！但是，没有办法，贫穷的农民也只好寅吃卯粮，过一天讲一天吧。

　　吕布沉思了一会儿，讲了一个那年春天的故事。大跃进如火如荼，大食堂却截了伙。人要活下去，总要吃饭吧。地里能吃的青草吃光了，树上能吃的树皮剥光了，还吃什么呢，很多人得了浮肿病。这时，小满时节到了，小麦正灌浆。虽然生产队里为防人们捋麦吃“碾转”，派人日夜值守，但一到天黑，男女老少都不约而同下地去捋麦。即使白天值守的人，也要去捋麦。谁不捋麦做“碾转”，谁就瞪眼饿着。吕布说，那时他正上初中一年级，星期天就和王铁一起着篮子去捋麦（人家都是天黑以后去），正巧碰到公社吴社长。吕布早趴在了地沟里。吴社长问王铁，叫个啥？王铁说，叫王善文。吴社长飞腿踹了他几脚，骂道，滚，回家准备挨批斗。后来，吴社长进村一问，村里根本就没有叫王善文的人，这事才不了了之。如果不昧着良心说话，请问问从那个时代走过来的人，谁没有患过浮肿病！几十年来，吕布每说起这事，心里就不是滋味儿。几十年来，每到小满时节，吕布都要以吃“碾转”作纪念，咋也不能忘记过去的那苦日子。

　　“‘碾转’好吃也难做，甩起布袋汗成河”。如果要吃“碾转”，就要先到麦地里，把正在灌浆、将黄未黄、将熟未熟的麦穗剪下来或捋下来，用清水淘洗干净，用火烤熟，或放在锅里蒸熟，然后脱壳。脱壳只能靠人力。一般是把麦穗放在案板上或桌子上，用手搓揉，把壳搓揉掉，这样比较费力。黄村人普遍采用“摔”的方法脱壳。就是把烤熟或蒸熟的麦穗，趁热装进布袋里，扎紧口，再抓住布袋的一头，使出“洪荒之力”，甩起来、摔下去，扑通、扑通，循环往复，直到把麦壳全部摔掉。下一道工序是，把麦籽放在石磨上磨（或者叫碾）。但与磨面相比，要把磨脐垫高一些，要使磨口松开一些，如果用牲口拉磨或用人工推磨，那磨就呼噜呼噜转起来，磨嘴里就慌慌张张地不停地滚下来长长的、圆圆的、松松的、绿绿的粗面条条，这粗面条条就叫“碾转”。但还要注意，做“碾转”的麦子不能太黄，太黄就是老了，做出的“碾转”发硬，不成条，不好吃；但也不能太青，太青了麦籽嫩，麦籽里是一兜水，制不成“碾转”。由于小麦的灌浆期很短，这就注定做“碾转”的时间也很短。“碾转”虽然稀有，却不能大量生产。

　　蓝天上，布谷鸟在歌唱。院子里，紫楝花在盛开。

　　吕布嫂子笑盈盈地摆开一桌子菜，那特殊的三大碗是“碾转”。吕布嫂子说，来来来，吃“碾转”。我说，好好好，吃“碾转”。吕布嫂子说，过去“碾转”里只有咸盐，现在我这“碾转”里，花样可多了，有咸盐、香油、味精、辣椒、香菜、蒜汁……吕布说，过去吃“碾转”，生活苦。我说，现在吃“碾转”，日子香啊！不是吗？这碾转，清香味美，怡人可口，风味独特……

　　“碾转”，如今，已被有的企业家开发成一种特色食品。