盐是烹调中必不可少的调料，但摄入太多会对身体带来一定的负担。盐的主要成分是氯化钠，是维持人体正常发育和新陈代谢不可缺少的物质，但摄入太多会引起身体水肿、导致感冒、影响钙的吸收，严重的话还会引起高血压。

吃盐过多有哪些危害？

1.容易患上感冒，增加肾脏负担。摄入高浓度的食盐会抑制呼吸道细胞的活性，降低身体抵抗力和免疫力，同时会减少唾液分泌，减少口腔中溶解酶的含量，容易让呼吸道受到病毒的感染。吃盐过多，多余的钠需要从肾脏排出，容易增加肾脏负担，会导致尿蛋白排泄增多、身体水肿及肾结石。

2.降低人体对钙的吸收。人体摄入钠过多的话会增加尿钙的排出量，肾脏每排出6克盐，就会损失60毫克的钙，钙流失会导致骨质疏松。另外，钠离子摄入太多的话会增加患上高血压的风险，吃盐越多，血压水平就会越高，每天的吃盐量必须控制在6克以内。

3.容易出现心血管疾病及胃癌。总是高盐饮食的话会增加心脏负担。摄入的钠越多越容易引起水钠滞留，加重心脏负荷，长时间下去容易引起心力衰竭及心脏肥大，增加患上动脉硬化的几率。另外，总是高盐饮食的话会影响胃里面前列腺素e的合成，降低胃黏膜的抵抗力，增加患胃癌的风险。

怎么控制用盐量？

尽量购买小盐勺，这样做菜的时候能够估计用盐量。要保持最原始的烹调方式，比如炖蒸煮等，也可以选择桂皮、陈皮、辣椒等调料来代替盐。一些加工食品里会含有食盐，比如火腿肠、方便面等，购买时一定要看一看配料表中的钠含量，避开高盐食物。

温馨提示：肾功能不全及高钾血症人群尽量少吃盐。因为他们的肾脏功能下降，排泄钾的能力也会下降。长时间吃低钠盐不利于钾的排出，容易诱发高钾血症，严重的话危及生命。②7

（周口市专科病医院 供稿）

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