无论是招待宾朋还是自己饮用，普洱茶都是不错的选择。按照加工工艺和品质特征，普洱茶分为普洱生茶（简称“生普”）和普洱熟茶（简称“熟普”）。那么，它们有什么区别呢？

普洱生茶是采用云南大叶种晒青绿茶，经过高温蒸汽蒸软、压制而成各种形状的紧压茶，如饼茶、砖茶、沱茶。中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文介绍，刚加工的普洱生茶外观是青绿或墨绿色的，汤色呈黄绿、青绿色，品质特征总体上接近晒青绿茶，其茶多酚含量高，因此滋味浓厚、苦涩，具有刺激性。在贮藏过程中，由于茶多酚会发生氧化聚合或降解，含量逐渐降低，普洱生茶外观向褐色转变，汤色向黄色、红色转变，滋味由浓厚带苦涩向醇厚转变。

普洱熟茶是采用晒青绿茶，经过渥堆发酵、干燥而成。普洱熟茶从外观来看呈红褐色或褐色，汤色呈深红色或褐红色。由于普洱熟茶在渥堆发酵过程中，大部分多酚类物质会发生聚合或降解，因此普洱熟茶的品质特征接近黑茶，滋味浓厚醇和，饮用普洱熟茶有助于消化、去油腻，不仅不会刺激肠胃，还能对肠胃起到保护作用。普洱熟茶按外形分为散茶、紧压茶。紧压茶是以普洱散茶为原料，经过蒸压成不同形状的普洱熟茶。

综上所述，普洱生茶与普洱熟茶的品质特征明显不同。喝茶时，每个人要结合个人体质和喜好来确定，容易上火、肠胃好的，可以喝“生普”；肠胃差的，应该喝“熟普”。

（据《生命时报》）