□记者 李鹤 文/图

本报讯 温补驱寒的“当归淮山羊”、散寒解表的“紫苏虾仁”、祛风活络的“桂香全虫”……8月28日，周口市第一届药膳技能大赛在周口城市职业学院举行，72名厨师将药食同源的中药材与食材巧妙搭配，制作出兼具色、香、味、形、意、养的健康药膳，展示“药食同源、寓养于膳”的独特魅力。

本次大赛，由市卫生健康委、市人力资源和社会保障局、市商务局等主办，市中医院、周口城市职业学院等承办。

本次大赛，有来自我市24家单位的72名选手参赛，分为理论考试和实际操作两部分。在实操比赛中，这些厨师不仅要熟练掌握烹饪技巧，还要掌握中药材与食材的药性和搭配窍门。一位厨师向评委介绍了自己制作的药膳“桂香全虫”：“全虫具有疏通经络、缓解疼痛的作用。我用了八角、肉桂、茴香等香料，这些香料也具有温阳散寒、调味增香的作用，与全虫搭配，可实现药食同源、相辅相成。”经过激烈角逐，本次大赛最终评选出个人一、二、三等奖选手24名，团体一、二、三等奖9个。

市卫生健康委相关负责人表示，此次药膳大赛是我市厨师展示技艺、交流心得、碰撞思维、传承创新的平台，旨在以赛促学、以赛促练、以赛促产，更好传承药食同源文化，增进市民健康福祉。