春天气温逐渐升高，冰冻开始融解，万物开始萌发。天津市公安医院中医科刘鸿主任医师认为，春季天下万物包括人体在内，经过冬三月的蛰藏之后，阳气开始上升，养生的重点在于调理饮食疏肝补脾。食养原则应如唐代百岁医家孙思邈所说：“省酸增甘”，意为少吃酸味多吃甘味食物以滋养肝脾两脏。

　　刘鸿说，立春以后，肝的生理特性就像春天树木那样生发，主人体一身阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。

　　性温味甘的食物谷类有糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦；蔬果类有刀豆、南瓜、扁豆、大枣、桂圆、核桃、栗子；肉鱼类有牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。大枣尤其性平味甘，养肝健脾，春天可常吃多吃。其次，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。

　　再次，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热，以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。

　　(吴越)