眼下正值春季，风大雨少，气候干燥，动辄就会上火。与夏季的“湿热”不同，春季上火更多是“燥热”，如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。

　　被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。

　　传统的豆芽一般是指黄豆芽和绿豆芽，目前市场上逐渐开发出黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。

　　绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。

　　黄豆芽健脾养肝，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。

　　黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。

　　豌豆芽护肝，富含维生素Ａ、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

　　豆芽最好的吃法是和肉末一起汆汤，熟了放盐和味精即可，尽量保持其清淡口味。豆芽最好随时买随时吃，不要隔夜。

　　（大河）