水果旺季又到了，酸甜多汁的桑葚早已摆满了许多水果摊。据郑州市铁路医院营养系主任王教授介绍，单吃桑葚可起到生津消渴作用，常吃能益肾补肝、润肠通便解酒毒，还能营养肌肤、防止早生白发。制成药或膏剂常服，则能黑发明目。

　　早在２０００多年前，桑葚就已是中国皇帝御用的补品，被称为“民间圣果”。它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣酸、苹果酸、钙、尼克酸等成分，营养是苹果的５～６倍，是葡萄的４倍。它还具有多种药效，被医学界誉为“２１世纪的最佳保健果品”。

　　食法：洗净直接吃可起到生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。若要达到滋补肝肾的功效，最好熬成桑葚膏每天服用。做法如下：取鲜桑葚适量绞汁，小火熬至原汁一半时加适量蜜再熬成膏。每日用温开水送服２次，每次２０毫升左右。切记熬桑葚膏时不要用铁制容器，以免破坏果体中的多种营养，降低滋补功效。

　　提醒：桑葚虽好，但不能多吃。桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用，会抑制肠道内的多种消化酶，发生出血性肠炎和鼻出血。未成熟的桑葚不能吃。少年儿童不宜多吃桑葚。因为桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚者不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人也应忌食。

　　（农村）