唐桥鸭蛋。（卢好亮 丁宇涛 摄）

　　黑河东岸唐桥集，

　　鸭蛋如火真希奇，

　　要问鸭子吃的啥，

　　芦苇丛中食蚂蚁。

　　唐桥店位于黑河、晋沟河汇合处，汇流后名为茨河，是淮河的支流。在汇合口的水草丛中，生长着一种奇特的虾，头部发红，夜间发光，当地称为“火虾”。鸭子吃了这种虾，下蛋个大皮薄。经腌制，蛋清洁白如玉，蛋黄紫红色如细粒朱砂，挑起蛋瓤油珠往下滴，咸不浓、涔不甘，鲜美宜口。蛋黄还可入药，附近群众专买唐桥店“火虾鸭蛋”治痢疾、胃疼。

　　清乾隆《鹿邑县志》（新中国成立前，唐桥店属鹿邑县）载：“唐桥店鸭最佳，以皮腌之，较诸南方高邮所制更为肥美，土人为之唐。其附近村庄，或有仿为者，皆不及。盖由于水土所宜，迁则弗能为良。”光绪《鹿邑县志》又载：“唐桥店鸭卵黄大多脂，以盐渍之，美过南方高邮州所制，土人谓之唐蛋，他村效制不能及也。”相传当年刘秀为王莽所迫，路过此地，吃了火虾鸭蛋，感到香浸肺腑，身轻体爽，连声称好，直到他做了皇帝还念念不忘。从此，唐桥火虾鸭蛋遐迩闻名。（卢好亮 整理）

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