回锅肉有很多品种，尖椒回锅肉、豇豆回锅肉、蒜苗回锅肉、蕨菜回锅肉等，由于荤素搭配得宜，因此菜肴油而不腻，香辣脆嫩，十分好下饭！

　　烹制材料：

　　五花肉、青椒、花椒、八角、桂皮、陈皮、葱、姜、油、鸡粉、白糖。

　　制作过程：

　　１．烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮２０分钟。

　　２．捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。

　　３．青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。

　　４．烧热１汤匙油，炒香姜片，加入２汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒２分钟。

　　５．煸至五花肉出油，呈金黄色，放入青椒块拌炒１分钟。

　　６．加入１／３汤匙鸡粉、１汤匙海天铁强化金标生抽和１／２汤匙白糖调味，即可上碟。